绿茶与白茶有什么区别

 中国茶文化网   2021-07-19 19:25   233 views 人阅读  0 条评论
摘要:

绿茶与白茶有什么区别:绿茶属于不发酵茶,茶性偏寒,白茶属于微发酵茶,茶性偏凉;绿茶的冲泡温度为80~90℃,白茶的冲泡温度为90~100℃;绿茶条索紧致,白毫显盛,色泽翠绿,汤色碧绿清澈,滋味鲜醇,而白茶外形芽毫完整,满身披毫,毫香清

  绿茶与白茶有什么区别:绿茶属于不发酵茶,茶性偏寒,白茶属于微发酵茶,茶性偏凉;绿茶的冲泡温度为80~90℃,白茶的冲泡温度为90~100℃;绿茶条索紧致,白毫显盛,色泽翠绿,汤色碧绿清澈,滋味鲜醇,而白茶外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈。

  绿茶与白茶有什么区别:

  1.茶青

  绿茶

  绿茶对鲜叶嫩度要求很高,一般是采摘茶芽和一芽一叶,以及一芽二叶初展的新梢。前人称采"麦颗"、"旗枪"、"莲心"茶,指的就是这个意思。这种采摘标准,花工夫,产量不多,季节性强,大多在春茶前期采摘。

  白茶

  白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

  2.发酵程度

  绿茶

  绿茶为不发酵茶,绿茶是指采取茶树新叶,未经发酵,鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。

  白茶

  属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。

  3.特点区分

  绿茶

  绿茶是未经发酵制成的茶,清汤绿叶是其品质特点。该茶成品茶条索纤细,白毫显盛,色泽翠绿;汤色碧绿清澈,香气浓郁,滋味鲜醇、厚爽。

  白茶

  具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。

  4.产地分布

  绿茶

  中国生产绿茶的范围极为广泛,其中河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建等地,是我国的绿茶主产省份。

  白茶

  主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。

  5.工艺区分

  绿茶

  绿茶,以适宜茶树新梢为原料,把采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥等制作工艺制成。

  白茶

  基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

  结语:

  白茶和绿茶在很多方面都大不相同,两种茶各有特色,绿茶不耐保存,保质期为12个月左右,而白茶具有越陈越香的特点。

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