泡茶水温多少度合适：绿茶、黄茶其原料细嫩，其泡茶水温为80℃；老白茶较为耐泡，其冲泡水温为100℃，新白茶则使用90 ℃水温冲泡；半发酵乌龙茶冲泡水温为100℃；黑砖茶、普洱茶类紧压茶用100℃水温冲泡；全发酵的红茶则适宜90℃沸水冲泡。
泡茶水温多少度合适：
1.绿茶、黄茶
比如西湖龙井、碧螺春、蒙顶黄芽、信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰等，这类高级绿茶最细嫩新鲜，不宜使用开水冲泡。把 烧开的水晾至80～85℃冲泡最好。
可以先倒水，再放茶叶，也可根据实际情况，采用上投法、中投法、下头发冲泡。
2.乌龙茶、红茶
铁观音、大红袍等乌龙茶，要的就是浓郁茶香，茶要放得多些，冲泡温度则需要100℃的开水。水沸腾后马上冲泡，第一泡倒掉（洗茶），从第二泡开始饮用。
而红茶为全发酵茶，茶叶相不是那么粗老，使用晾置后的开水95℃水温冲泡即可，同理新白茶也可以使用90~95℃的水温冲泡。
3.黑茶、普洱茶、白茶
黑茶、普洱、老白茶只有使用100℃的高温才能发挥茶叶的极限滋味。此类茶叶原料较为粗老，且具有越陈越香的特色，开水则可以充分焕发茶叶的内含物质，使其茶汤丰富饱满。
好茶是相对的，判断是不是“好茶”，有一个重要点就是冲泡技巧，那么当我们冲泡茶的时候，水温多少度合适呢?
?乌龙茶，性平
乌龙茶用95℃冲泡，毋庸置疑，原料采摘成熟度高，揉捻力度大。用稍微高温的水，才能调出其高扬的香气和深厚的韵味。
?老茶，性温
95~100℃，最好是低于100℃，对老茶仓储气味的消除有一定作用。且老茶中的物质经过长时间的转化，丰富的韵味更需要沸水去激活，而且很多老茶煮着更好喝。
?绿茶，性偏寒不发酵
绿茶的冲泡一般使用80-85℃的水，主要是因为绿茶原料嫩，高温会破坏绿茶的鲜爽味。
其实绿茶也可以用沸水冲泡，只不过需要一些条件：用盖碗或瓷壶冲泡，沿着边缘注水，不要直冲茶叶，出汤时间不要超过10秒。
?红茶，性温
红茶的普遍建议冲泡温度也是90℃左右，因为很多红茶经沸水冲泡容易发酸。如果要用沸水冲泡红茶，投茶量可以稍少一些，用沸水即冲即出。
?白茶，性凉
白茶因为工艺简单，因此就对原料有很高的要求，生长环境好、海拔适度，即使是嫩度高的白茶沸水冲出来也是甜丝丝的，而一些质量稍差的白茶只能稍微降低温度冲泡，否则容易出现苦涩味。
