普洱到底是红茶还是绿茶

 桃园茶馆   2021-10-21 20:54   454 views 人阅读  0 条评论
摘要:

普洱既不是红茶也不是绿茶,普洱茶本身即为茶类,GB/T22111-2008《地理标志产品普洱茶》规定:普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并经特定工艺制成,根据工艺的不同,将其

  普洱既不是红茶也不是绿茶,普洱茶本身即为茶类,GB/T22111-2008《地理标志产品普洱茶》规定:普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并经特定工艺制成,根据工艺的不同,将其分为生茶与熟茶,因此普洱茶与红茶和绿茶有显著区别。

  普洱茶与绿茶、红茶有什么区别

  1、红茶

  红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶,红茶一般保质期为3年左右。

  红茶加工时不经杀青,直接萎凋,使鲜叶失去部分水分,再揉捻,然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。

  品质特征:干茶色泽乌润,滋味醇和,汤色红亮鲜明,具有麦芽糖香或焦糖香。

  2、绿茶

  绿茶为属于不发酵茶,是以鲜嫩芽头、芽叶为原料,经过萎凋、杀青、揉捻、干燥等工序制成,其保质期为1年左右。

  绿茶属于中国六大茶类之一,绿茶的全年消费量,是其他五类茶的总和的两倍以上。是我国产量最多的一类茶叶,目前占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。

  绿茶具有“清汤绿叶”的品质特点,色泽绿润,内质香气高鲜,汤色绿明,滋味纯和而爽口,富有收敛性,叶底嫩绿明亮。

  3、普洱茶

  普洱茶是后发酵茶,常见的普洱茶,根据发酵工艺,一般分为普洱生茶,普洱熟茶。

  普洱熟茶是采用人工发酵技术加工制成的普洱茶,产于云南省昆明、临沧、西双版纳、普洱地区。普洱熟茶的特点是:干茶外形条索紧结、清晰;干茶色泽呈褐红或深栗色,俗称“猪肝红”,有些芽茶则呈暗金黄色。

  普洱生茶是鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生茶。再经紧压成型,成为紧压生茶品。茶颜色与香气:青绿至墨绿色为主,有些部分转黄红色。新制茶味道不明显,若经高温则有烘干香甜味。

  普洱生茶是后酵茶,颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色。普洱熟茶比生茶多了渥堆发酵工序。颜色以红褐色为主,香气有明显渥堆味。新的生茶性寒,陈化后变温和,熟茶温和醇厚。

  普洱茶是后发酵茶,它只有生产日期没有保质期,只要原料是优质的,存放合理,它的品质是会随着时间的延伸增值和优化的也就是常说的越陈越香。

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