普洱茶生茶熟茶的区别

 桃园茶馆   2021-10-21 21:04   470 views 人阅读  0 条评论
摘要:

1、普洱生茶以青绿、墨绿色为主,熟茶以黑或红褐色为主。2、普洱生茶口感强烈,清香高扬,略带苦涩,而普洱熟茶,浓稠水甜,滋味纯和。3、生茶未经过发酵,而熟茶经人工渥堆发酵,再经蒸、压制成。4、生茶叶底柔软、新鲜

  1、普洱生茶以青绿、墨绿色为主,熟茶以黑或红褐色为主。2、普洱生茶口感强烈,清香高扬,略带苦涩,而普洱熟茶,浓稠水甜,滋味纯和。3、生茶未经过发酵,而熟茶经人工渥堆发酵,再经蒸、压制成。4、生茶叶底柔软、新鲜,而熟茶冲泡后叶底褐红、乌润。

  什么是普洱生茶、熟茶

  普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下,生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。

  而普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶产地环境条件下,云南大叶种晒青茶为原料,采用渥堆工艺,经发酵加工形成的散茶和紧压茶。

  那么,普洱茶熟茶与生茶有什么区别

  1、外观颜色不同

  普洱生茶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼闻之味道不明显,若经高温,则有烘干香甜味。

  熟茶以黑或红褐色为主,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,有点类似霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

  2、口感滋味不同

  生茶,口感强烈,茶气足,茶汤清香高扬,略带苦涩味,好的普洱生茶回甘生津明显且持久;熟茶,浓稠水甜,滋味纯和,具有独特的陈香。

  3、制作工艺大不同

  生茶,鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干,即晒青毛茶,之后把晒青毛茶又高温蒸,放入固定模具定型,晒干后成为紧压茶品,或饼、或砖、或沱;熟茶,晒青毛茶经人工渥堆发酵,即为熟散茶,再经过蒸、压、定型,成为熟茶紧压茶。

  4、汤色叶底不同

  生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性,即使存放很久的陈年普洱茶,也能让人感觉到其活力和天然神韵,汤色清澈、明亮、透;而熟茶冲泡后叶底褐红、乌润,汤色红浓明亮。

  普洱茶四大产区以及地理标志保护范围

  普洱茶四大产区为保山产区、临沧产区、普洱茶区、西双版纳产区。

  普洱茶主产区云南勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边、河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南、永德。云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州部分现辖行政区域为普洱茶地理标志产品保护范围。

  普洱茶生茶熟茶的区别有很多,像制作的工艺不同,外形、茶汤汤色、口感、叶底、功效都有所不同。

  1、制作工艺:

  生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶(晒青毛茶);将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型,压制成砖、饼、沱的形状,经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶,其它工序与生茶一样。

  2、没有经过渥堆发酵:

  渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺,是决定熟茶品质的关键点,是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水,上覆麻布,在湿热作用下发酵24小时左右。普洱茶又分为生茶与熟茶,生茶是未经渥堆发酵的,刺激性比较大;熟茶是经渥堆发酵的,不寒不热。

  3、外观:

  生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显,若经高温,则有烘干香甜味。熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

  4、口感:

  生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高,若经高温冲泡,茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味(好的生茶苦能回甘、涩能生津)。熟茶浓稠水甜,入口醇厚、绵软,回甘、生津自然,几乎没有苦涩味,新的熟茶有渥堆味或略带水味。

  5、叶底:

  新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主,活性高、较柔韧、有弹性,把叶条像扭橡皮筋一样扭转,一般会回过来的是好茶。熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧,重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色,叶片硬而易碎。

  6、功效:

  生茶和熟茶同时具有消脂去腻、清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。

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