白马毛尖碧螺春属于什么茶
宜兴趣淘壶 / 2020-03-30
白马信阳毛尖，湖南省茗茶之一，产自湖南隆回县雪峰山峰的白马山支脉。碧螺春产自江苏苏州吴县苏州太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，因此别称“洞庭碧螺春”。今日关键了解一下白马信阳毛尖碧螺春归属于什么茶？
白马信阳毛尖归属于什么茶
一、质量特点
条索肥硕微曲，白毫公布，香味芳香，茶汤颜色光亮，味道醇爽，叶底匀嫩。
二、加工工艺
白马毛尖茶叶务必历经茶叶杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、提毫、蛋糕烘焙七套加工工艺序。
茶叶杀青
锅温烧至140-160℃时，投茶青0.8-一斤，入锅,两手快速煸炒，待芽叶水汽很多挥发，并且用棕刷将锅内芽叶边闷边抖，多抖少闷，杀透杀匀，炒2-3分钟，芽叶由青变暗绿，无光泽，手握着绵软，有明显沾触感，草青气消退，传出悦鼻茶韵，就可以起锅，快速抖扬热管散热摊凉，簸出片末。
初揉
将摊凉的茶坯放到篾筛内，捏揉一分钟，使芽叶打卷，解块散团，再稍稍压揉2分钟，略微茶汁外溢时，解块再揉一二分钟就可以。
炒二青
锅温操纵在70-80℃，以抖炒主导，边抖两手边揉搓，至茶条黏性降低，达三成干时起锅摊凉。
复揉
将炒二青的茶坯置篾筛中，两手掌用力往前揉搓，并持续抖散低回声区，经3-四分钟，使茶坯紧结为条。
炒三青
将二锅复揉解块的茶坯，置放60℃的锅内炒揉。方式 同炒二青，炒至8成干时起锅摊凉。
提毫
目地取决于充分运用成茶香味，固定不动外观设计条索，使白毫显出，锅温45℃上下。其方式 是：将茶放置掌上，抓牢茶，向不一样方位转动，使茶条相互之间磨擦，伴随着水份的降低，茶叶外皮的胶状物塑料薄膜裂开，白毫显出。实际操作时，双手揉和要用力匀称，不可以在锅壁磨擦，以防导致白毫掉下来，危害质量。提毫時间约15分钟，茶条达九成干时起锅摊凉三十分钟，使水份遍布匀称，干躁一致。
蛋糕烘焙
将4-5锅提毫的茶条，散放于焙笼上蛋糕烘焙足干，焙顶垫上一层细皮纸，焙心溫度刚开始为60-70℃，10-15分钟后降到五十度上下，蛋糕烘焙時间为30-40分钟，正中间滚动1-两次，水分含量在5%当下笼,即是成饮茶。
碧螺春归属于什么茶
一、质量特点
碧螺春茶条索紧结，打卷如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽嫩幼，冲调后茶叶缓缓伸展，左右翻飞，茶液态水银澄翠绿，芳香袭人，口感凉甜，鲜香生津止渴，早在唐末宋初便列入供品。碧螺春，名若其茶，颜色翠绿，形近螺旋式，产自初春。
二、加工工艺
碧螺春的关键工艺流程为茶叶杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。
茶叶杀青
在平锅内或斜锅内开展，当锅温190～200°C时，投叶1斤上下，以抖主导，两手煸炒，保证捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无枫叶、控烟焦叶，历经3~五分钟。
揉捻
锅温70～75°C，选用抖、炒、揉三种技巧更替开展，边抖，边炒，边揉，伴随着茶叶水份的降低，条索慢慢产生。炒时手握着茶叶紧松应适当。很松不好紧条，过紧茶叶外溢，易在锅表面结“五香牛肉干”，造成烟糊味，使茶叶颜色变黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶水分含量达六、七成干，時间约十分钟上下，再次减少锅温转到搓团显毫全过程。历经12～15分钟上下。
搓团显毫
是产生样子打卷似螺、茸毫满披的重要全过程。锅温50～60°C，边炒边用两手用力地将所有茶叶搓揉成多个小包团，时常抖散，不断数次，搓至条型打卷，茸毫显出，达八成干上下时，进到风干全过程。历经13~15分钟。
炒青
选用捏揉、轻炒技巧，做到固定不动样子，再次显毫，挥发水份的目地。当九成干上下时，出锅将茶叶摊放到桑皮纸上，连纸放到锅上慢火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶水分含量7%上下，历经6～8分钟。全线约为40分钟上下。
绿茶叶就是指采用油茶树的新芽或芽，没经发醇，经茶叶杀青、整形美容、风干等加工工艺而制做的健康饮品。其产品产量的颜色和冲调后的汤色较多的储存了鲜茶叶的翠绿色情调。因此白马信阳毛尖和碧螺春全是绿茶叶。
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