大红袍品鉴知识

 桃园茶馆   2022-06-05 18:32   88 views 人阅读  0 条评论
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大红袍品鉴知识宜兴趣淘壶/2020-03-12当代书法家张燕生老先生曾为武夷山大红袍吟赋题写的:“绿叶子嵌边兮红袍罩身,善缘接善兮一泡心宁”,这应当是对大红袍“禅茶一味”的质量特点的精练归纳

  大红袍品鉴知识

  宜兴趣淘壶 / 2020-03-12

  当代书法家张燕生老先生曾为武夷山大红袍吟赋题写的:“绿叶子嵌边兮红袍罩身,善缘接善兮一泡心宁”,这应当是对大红袍“禅茶一味”的质量特点的精练归纳。大红袍外观设计索条紧结,色泽绿褐鲜润,冲调后汤色橙黄光亮,叶片绿红两色,典型性的叶片有绿叶红镶边之艺术美。大红袍质量最突显的地方是香气浓香有兰花香,香高而长久,“岩韵”显著。大红袍很耐冲调,冲调七、八次仍有香气。品茗“大红袍”茶,务必按“工夫茶”小壶大杯慢品慢饮的程序,才能做到真正品味到岩茶之颠的禅茶风韵。重视活、甘、清、香。

  品评要从好多个层面来观查:外观设计、茶汤颜色、香气、味道、冲调频次和叶底等好几个层面。在其中以香气和味道这两层面为重中之重。

  香气:香气清新,吸进后,深呼一口气从鼻抽出,若能嗅到悠悠香气的,其香品为上。熟浓香型(足焙火)的茶以清香及其鲜奶油香为上。清香型白酒(轻焙火)的茶以芬芳及水蜜桃香为上。

  味道:通道甘滑爽顺者美,苦、涩、麻、酸者劣。茶叶茶无层次感,欠缺者为下品。涩味的轻和重通常决策岩茶质量高矮。冲调频次,一般为八泡上下,超出八泡以上者更优质。好的茶有“七泡八泡有飘香,九泡十泡回味存。”的叫法。

  外观设计:干茶的外观设计色泽还可以做为质量辨别的参照。一般规定外观设计调匀,索条紧结健壮,稍歪曲,色泽油润带宝色。陈茶则色泽灰褐。条型不详细或碎茶多的就差了。此外,荼叶的叶底还可以做为荼叶质量的参照,应软亮匀齐,叶底红边显著。

  高品质茶应具有:无显著苦味,有层次感(嘴中茶叶茶觉得黏,有砂浆稠度),润化,回甜显,回味无穷足(新手不容易掌握这一岩韵的特性)。

  与众不同色泽:

  色泽高雅,色彩丰富多彩,有的三节色、蟾蜍背和三红七青等色。

  “三节色”:特指干茶特性。实际的是干茶的头顶部呈乌深褐色,尾端呈浅鲜红色等三种颜色。能够 说“三节色”是武夷岩茶的典型性特点。

  “蟾蜍背”:是反映荼叶传统式焙火火计的特点之一。一般有蟾蜍背的岩茶,是现代型的岩茶,在历经长时间的焙火后,部分受热变形,在荼叶表层凸起了小泡点。干茶较难发觉,一般炒年糕叶底上很容易观查到。

  “三红七青”就是指茶的发醇度。在观查岩茶的叶底时,能够 发觉叶片附近是鲜红色的,正中间是青绿色的,三分红边七分青叶,亦称“绿叶红镶边”。

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