大红袍的品质特征
宜兴趣淘壶 / 2020-03-12
茶叶的购买并不是一件容易的事情，要想要好茶叶，必须把握很多的专业知识，如各种茶叶的级别规范，价钱与市场行情，及其茶叶的评审、检测方式等。茶叶的优劣，关键从色、香、味、形四个方面辨别，可是针对一般喝茶的人，选购茶叶时，一般只有收看干茶的外观设计和颜色，闻干香，促使分辨茶叶的质量更为不容易。
“金骏眉”茶的采制技术性与别的岩茶相相近，只不过是更为细致罢了。每一年初春，採摘3—4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而做成。“金骏眉”的质量特征是:外观设计索条紧结，颜色绿褐鲜润，冲调后汤色橙黄光亮，叶子绿红两色，典型性的叶子有绿叶红镶边之艺术美。金骏眉质量最突显的地方是香味浓香有兰花香，香高而长久，“岩韵”显著。金骏眉很耐冲调，冲调七、八次仍有香气
岩茶特征具体表现在下列三层面：
（1）品种特征：某一品种无论种在何山场、要是按乌龙加工工艺生产加工及时后具备的相互特征。
抛开山场因素，品种特征显著的岩茶，其制作工艺一定达中等水平左右，（若按绿茶叶加工工艺生产加工则反映出不来品种特征）因而，低挡岩茶品种特征较差。
品种特征应是关联性的、别的品种所沒有的特征。如肉桂粉的“八角茴香香”、“辛辣味”。而“干桂圆香”则并不是品种特征（是加工工艺特征、轻度烟味儿）。品种特征要*实践活动来小结，一些特征只能意会、不太好叙述，如大伙儿了解的水仙花特征。
（2）加工工艺特征：因制作工艺不一样、或某生产加工阶段解决出错而产生的特征。如酵味（发醇过多、相近绿茶的味儿）、渥味（揉捻后未立即风干、毛火走水焙的時间太长导致）、烟味儿、青味（做青发醇不够、茶叶杀青不够）、酸馊味、高火味、太过味、糊味（有炒糊味和焙糊味）这些。一些顾客常把火功味、渥味、烟味儿、酸馊味或青味、陈味等作为“风韵”。
（3）岩韵（自然环境特征）：就是指乌龙优质品种、生长发育在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统式种植加工工艺生产加工而产生的茶叶香味和味道。
左右界定表明：“岩韵”是武夷岩茶特有的特征；“岩韵”的有没有在于茶树生长发育自然环境；“岩韵”的高低还遭受茶树品种、种植管理方法和加工工艺的危害。
相同条件下下：不一样的茶树品种，岩韵高低不一样；非岩茶加工工艺生产加工则反映出不来岩韵；特制焙火是提高岩韵的关键工艺流程。
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