大红袍是红茶吗？盘点大红袍和红茶之间的区别
宜兴趣淘壶 / 2020-03-07
说到大红袍，想来许多的人也不生疏，由于大红袍是一种品质很高的荼叶，可是由于大红袍尽管姓名有一个“红”字，汤色的色调也与红茶类似，因此许多的人误认为大红袍归属于红茶，可是实际上大红袍归属于青茶，详细如下！
茶分不一样
大红袍，产自武夷山，属乌龙，品质出色。我国特殊茗茶。其外观设计索条紧结，颜色绿褐鲜润，冲调后汤色橙黄光亮，叶子绿红两色。品质最突显的地方是香气浓香有兰花香，香高而长久，“岩韵”显著。
红茶属全发酵茶，在生产过程中产生了以茶氨酸酶促空气氧化为管理中心的化学变化，鲜叶中的成分转变很大，茶氨酸降低90%左右，造成了茶黄素、茶红素等新成份。香气化学物质比鲜叶持续上升。因此红茶具备红茶、青汤、枫叶和甘甜醇美的特点。在我国红茶种类以祁门红茶更为知名，为在我国第二大茶系。
加工工艺不一样
大红袍的加工工艺融合了绿茶叶和红茶的加工工艺，是工艺流程数最多、技术标准最大、最繁杂的茶系。其制作方法极其细致，基础加工工艺包含：萎凋→摊晾→摇青→做青→茶叶杀青→揉捻→风干→毛茶等工艺流程。
红茶属全发酵茶，要以适合的油茶树新牙叶为原材料，经萎凋、揉捻（切）、发醇、干躁等一系列加工工艺全过程特制而成的茶。萎凋是红茶初制的关键加工工艺。
采摘规范不一样
大红袍的采摘与一般红绿茶叶不一样，其鲜叶采摘规范为新梢芽叶生孕交完善，无叶片水、无损坏、新鮮、匀称一致。鲜叶不能过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦味；也不能过老，过老则味道欠缺，香气粗劣。并且应尽量减少在下雨天采和带露珠采；不一样种类、不一样岩别、山阳山阴及湿区不一样的鲜叶，不可搞混。
红茶则以单芽或是一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶为规范。
采摘時间不一样
大红袍品质最好是荼叶在小暑前后左右采摘，接下来是二春、三春、冬茶，品质由高到低。
红茶采摘時间为清明节前后左右，在其中明前茶为最好，但生产量少，限定要素多。清明节后伴随着时间流逝品质也跟随降低。
品质特点不一样
大红袍是乌龙中的绝品，其外观设计索条紧结，颜色绿褐鲜润，冲调后汤色橙黄光亮，叶子绿红两色。品质最突显的地方是香气浓香有兰花香，香高而长久，“岩韵”显著。大红袍很耐冲调，冲调七、八次仍有香气。品茗“大红袍”茶，务必按“工夫茶”小壶大杯慢品慢饮的程序，才能做到真正品味到岩茶之颠的禅茶风韵。重视活、甘、清、香。
红茶在生产过程中产生了以茶氨酸酶促空气氧化为管理中心的化学变化，鲜叶中的成分转变很大，茶氨酸降低90%左右，造成了茶黄素、茶红素等新成份。香气化学物质比鲜叶持续上升。因此红茶具备红茶、青汤、枫叶和甘甜醇美的特点。
综上所述，大红袍不归属于红茶，大红袍归属于乌龙，是乌龙中的精典，大红袍和红茶中间较大的差别就是说制作工艺，可是二者全是非常好的荼叶最该品评！
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