白岳黄芽制作工艺

　　白岳黄芽制作工艺

　　宜兴趣淘壶 / 2020-05-24

　　白岳黄芽产自休宁县城西30里处的齐云山上，又称之为“齐云毛峰”。齐云山峰峰相接，岭岭相连，杉林葱翠，云雾缭绕弥漫着，超低温潮湿，土层富饶，自然条件十分有益于茶叶生长发育。制做出去的成茶质量也十分出色，外观设计内质兼优。下边，大家就来掌握下白岳黄芽的加工工艺。

　　白岳黄芽加工工艺

　　白岳黄芽色、香、味三者俱臻上品，除开资源优势的地理环境外，同它的制工精致是离不开的。茶叶规定在清明节后骨玉前採摘，采“一旗一枪”（即一芽一叶初展），制做分茶叶杀青、初烘、足干三道工艺流程，遵照“炒得轻，抓得快、抖得散、翻得匀、捞得净”的茶叶杀青要点，保证“手离不了茶，茶离不了锅”。

　　白岳黄芽没经揉捻，茶叶杀青后即上烘笼，烘制分毛火、足火两个阶段，正中间历经摊凉、蒸软全过程直至烘至手掐可碎，黄绿色毫显，花香香气扑鼻后既成。白岳黄芽质量优质，1979被获评地区茗茶之一。

　　白岳黄芽有什么特点？

　　白岳黄芽别名齐云道茶，也称齐云毛峰，产自安徽休宁齐云山（别称白岳）。其茶清明节后骨玉前採摘，黄中隐翠，白毫显出，一叶包一芽，状似金边镶碧鞘，碧鞘裹卓玄金，十分别具一格。沸水冲调时，香若幽兰，芽叶飘浮汤中，一朵朵可辨，稍稍缓缓下移，意味深长欣赏。

　　通道鲜醇，咽又生津，意犹未尽。几百年来，文人墨客谒山求道，莫不于微风微岚当中与白岳黄芽结上不舍姻缘。《文昌阁五老峰》诗词“最春阳茶事铛消肺部疾病，药栏徙倚试嫩芽”，就是栩栩如生真实写照。

　　白岳黄芽历史人文详细介绍

　　茶叶来源于汉，闻于唐，兴于清，盛于今。茶叶有悠久的历史，博大精深。早在汉末三国就有一种茶，唐朝陆羽《茶经》中就会有歙州产茶地一说，如江二年（公年766），杨华在《膳夫经手录》中提到歙州、婺洲、祁门、婺源方茶、置制精茶、不杂木叶、自梁、宋、幽、并间、每个人皆尚之，地方税所入，富贾所赍，粒万里绵绵不绝于路面。

　　明崇祯八年（公年1635），庐山荷花庵一带产庐山云雾茶，“荷花庵地平旷，约二亩许，四楹三室，上下映带，篱茨甚幽丽。就石头缝养茶，多轻香冷韵，袭人断腭没去，说白了庐山云雾茶是也”（明.许楚《黄山游记》），明朝中期，僧大方居休宁县北松萝山，研制松萝茶，制作方法精湛，质量出色，是在我国的初期高品质炒青绿茶。

　　清朝刚开始，松萝茶（屯绿开山鼻祖）、祁红很多出入口，安徽徽州茶叶公司把握住这一机会，开辟了300很多年的我国茶叶经济发展光辉，祁红、太平猴魁在1915年巴拉马万国博览会上得到特等奖；以后祁红还得到阿姆斯特丹第26届全球食品博览会特等奖等。

　　清代到民国，中国茶道的管理中心就在古徽州，堆积了丰富的徽茶文化艺术。尤其是建国后的三十年发展趋势和茶叶经济发展二十年调整期的调节、花卉园生产制造管理体系、茶叶生产加工管理体系、产品品种系列产品逐步有效，为提升茶叶资源分配奠定了不错的基本。

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