冲泡红茶的水温
宜兴趣淘壶 / 2020-03-10
煮茶水温的高矮和用茶总数的是多少，也危害冲泡时间的长度。水温高，用茶多，冲泡时间宜短；水温低，用茶少，冲泡时间宜长。那麼冲泡红茶的水温到底是多少呢？
一般说来，煮茶水温与茶叶中合理化学物质在水里的溶解性呈成正比，水温愈高，溶解性愈大，汤色就愈浓；相反，水温愈低，溶解性愈小，汤色就愈淡，一般60℃温开水的浸取量只等于100℃开水浸取量的45—65%。
冲泡红茶的水温，一般 为90℃上下开水冲泡，高端鲜嫩知名红茶，假如用开水冲泡，会使茶的茶叶的颜色和茶汤颜色变黄，维他命C等营养物遭受毁坏，使茶的芳香和鲜香味降低。因此，冲泡红茶一般 为90℃的溫度，水冲后须立刻盖章焖茶，以维持红茶质量的芳香。
高溫能够 将红茶中的茶氨酸、咖啡碱充足提纯出去。针对高端红茶，最适合水温在95℃上下，稍弱一些的用95℃—100℃的水就可以。灌水时，要将茶壶略抬至一定的高宽比，让水流一倾而下，那样能够 运用流水的撞击力将茶叶充足侵润，以利于色、香、味的充分运用。当开水冲进茶具里时，茶叶会先闪过在茶具上端，然后渐渐地沉到壶内，随后又会借由热对流状况再一次浮高。这般浮浮浑浑，直至最终茶叶充足进行时方进行，这就是说说白了的闷茶时间。
除开水温之外，煮茶的时间和技巧也很关键，像现在我喝的自嘉茶的红茶百瑞香，是正山小种的高香种类。能够 选用中投法，用95℃上下的溫度水冲泡，茶叶与水依照1:30的占比（一克正山小种百瑞香茶叶必须用30ml的水)。1至3泡侵泡10-20秒，之后每加冲一泡，侵泡时间提升10-20秒。第一泡的最好出汤时间为45-55秒上下，冲泡后，茶汤颜色艳红变黄，透亮光亮，胶原纤维感也较为强，味道醇正，甘滑可口，回甜较为好，汤色香气柔美。比较合适常常饮茶的人。假如不常常饮茶的为人饮正山小种百瑞香的时候将煮茶的时间茶量在水温不会改变的状况下按本人口感降低。第二泡的冲泡时间则为1分15秒至1分20秒上下。第三泡的冲泡时间则为2分鐘。用高溫冲泡百瑞香，不仅不容易涩味高，汤色混浊，反倒茶汤颜色清澈、味儿更绵甜醇香。百瑞香归属于高香种类，香味之高，能够 连绵到八泡之后，并且每一泡常有不一样的香味和味道，香味口味不断转变，必须认真细细品味品位。
依据茶的嫩度和种类，实际上每个茶合适的水温和冲泡技巧都将会稍微一些不一样，只能挑选了最好的手柔和冲泡方式，那样才可以喝到不一样的风韵，你也可以体会到红茶不一样的风采。
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