五峰毛尖是绿茶吗
宜兴趣淘壶 / 2020-04-06
五峰毛尖是绿茶吗？是的，五峰毛尖是湖北的特产，绿茶类。高端毛尖茶叶以一芽一叶或一芽二叶主导，中等茶以一芽二三叶主导。毛尖茶叶颜色葱绿隐翠，香味淡泊带熟板栗香，味道深厚耐泡，叶实情葱绿亮。
五峰毛尖的品质特性
1、干茶
五峰毛尖干茶索条紧秀，颜色葱绿，尺寸匀齐均整，白毫披身。
2、味道
五峰毛尖深厚耐泡，茶汤颜色光亮，茶毫波动在汤色当中；香味淡泊，熟栗子香显著。
3、叶底
五峰毛尖叶底葱绿润亮，匀齐均整，光洁颇具延展性，细闻叶底，还有淡淡的飘香。
五峰毛尖的制作工艺
五峰毛尖的制做标准分成杀青→揉捻→二青→搓条→蛋糕烘焙各工序的实际操作加工工艺，品质十分出色。
1、杀青
杀青的目地：完全毁坏鲜叶中酶的活性，劝阻多酚类化合物的酶促空气氧化，便于得到五峰毛尖绿叶子绿汤的品质规定。释放青气，发展趋势茶韵。更改荼叶中含有成份，推动五峰毛尖品质特性的产生。挥发一部分水份，使叶质越来越绵软提升延展性，有利于揉捻整条。总而言之，杀青是以便毁坏鲜叶的机构与构造，更改鲜叶的形质，为五峰毛尖与众不同的品质确立优良的基本。
杀青的相关技术性要素关键有温度、時间、投叶量及其鲜叶老嫩水平等。杀青的技术措施关键有三点：（1）高溫杀青，先高后低；（2）抛网融合，多抛少网闷；（2）抛网融合，多抛少网闷。
现阶段绿茶类杀青工作，除少数的知名绿茶尚保存手工制作杀青外，大部分已选用机械设备杀青。现阶段绿茶杀青方式 关键有炒青、蒸青、微波加热、暖风等，以炒青方式 更为常见。炒青关键有回转式滚桶、间歇性滚桶、锅式杀青等几类，在其中以回转式滚桶更为常见。远近些年，蒸气、暖风、微波加热等杀青方法也普遍应用于绿茶杀青。
2、揉捻
揉捻的目地是以便卷紧茶条、变小容积、为炒青绿茶外观设计的产生打好基础；并适度毁坏叶机构，使体细胞适度粉碎，挤压茶汁粘附于叶表层，有利于冲调融解在汤色中，提升汤色浓度值。
绿茶生产加工中揉捻工作，有手工制作揉捻和机械设备揉捻二种现阶段除一些知名绿茶尚小量保存手工制作揉捻外，绝大多数均选用机械设备揉捻。
3、干躁
干躁的目地有三：第一是进一步挥发水份，使荼叶充足干躁，有利于储藏。第二是推动荼叶内化学物质进一步转换发展趋势茶韵，提高味道。第三是在揉捻整条的基本上，发展紧结索条。
绿茶干躁方式 较多，另外运用的炒干机械设备和风干机械设备的种类也较多。最常见的有炒干、风干及烘炒融合等方式 。现阶段，除一小部分知名绿茶尚保存手工制作炒干或用烘笼开展干躁外，绝大多数绿茶的干躁工作，已运用机械设备实际操作开展。
综上所述，五峰毛尖的加工工艺是典型性的绿茶的加工工艺，其品质特性也是绿茶的典型性的品质特性。
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