太平猴魁是什么绿茶？太平猴魁属于尖茶类！

　　太平猴魁是什么绿茶？太平猴魁属于尖茶类！

　　宜兴趣淘壶 / 2020-04-08

　　太平猴魁是啥绿茶叶？太平猴魁归属于尖茶类！太平猴魁质量按传统式分法：猴魁为佳品，魁尖其次，再度为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统式尖茶。

　　尖茶类：尖茶和茶尖均为嫩荼叶的上呈叶胚。其制成品,香味淡泊长久,茶气醇正清新,茶汤颜色黄绿色清亮,叶底细嫩;其外观设计细紧纤秀,挺锋显毫,颜色翠绿色亮润。太平猴魁因其采摘规范为茶尖，因此太平猴魁归属于尖茶类。

　　太平猴魁的采摘规范

　　太平猴魁的鲜叶采摘非常注重。骨玉前后左右，当20%芽梢长到一芽三叶初展时，就可以开业。之后3～四天采一批，采到小暑便停采，小暑后改革尖茶。采摘规范为一芽三叶初展，并严苛保证“四拣”：

　　一拣山，拣大山、魂墟、云雾缭绕笼罩着的茶山；

　　二拣丛，拣果型繁茂的柿大茶品种的茶丛；

　　三拣枝，拣粗大，伸直的枝条；

　　四拣尖，采回的鲜叶要开展“拣尖”，即折下一芽带二叶的“尖口”，做为制猴魁的原材料。

　　“尖口”规定芽叶肥硕，匀齐整枝，老嫩适当，叶缘背卷，且芽尖跟叶尖长短相齐，以确保成茶能产生“二叶抱一芽”的外观设计。“拣尖”时，芽叶过大、过小、柔弱、弯折、色淡、紫芽、对夹叶、害虫叶不必（即“八不必”）。“拣尖”时，去除的芽叶、片式，均制“魁片”。一般早上采、下午拣，当日制完。

　　太平猴魁采摘要在大晴天开展，下雨天一般不采。“拣尖”全过程，也是鲜叶摊放全过程。短期内摊放，事实上是一种轻微萎凋，使小量缺水，有利于茶叶杀青，另外也有益于含有物的转换，对猴魁香味、味道的产生具有一定的功效。

　　采回的鲜叶历经“拣尖”，将一芽带二叶的“尖口”，做为生产加工猴魁的原材料。历经用心筛拣出的芽尖，要历经茶叶杀青和蛋糕烘焙等工艺流程。“太平猴魁”的芽叶粗大，生产加工之中不用揉捻，那样能够 合理的保存茶内的成份。因为全部炒茶的全过程一直选用手工制作，因此生产量并不大。历史资料记述：一百年前的清末民初，“太平猴魁”的总产量不够500KG。

　　总而言之，太平猴魁是绿茶叶尖茶类，太平猴魁现分成三个等级：佳品为猴魁，次为魁尖，再度为尖茶。太平猴魁其成饮茶伸直，两边略尖，偏平调匀，肥厚型健壮，满身白毫，繁茂而不显，含而不露，颜色苍绿，叶主脉呈猪肝色，犹如橄揽;入杯冲调太平猴魁，芽叶缓缓进行，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉;汤色清绿，香味高爽，蕴有诱惑的兰香，醇美可口。

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