六安瓜片手工制作，6步成茶！
宜兴趣淘壶 / 2020-03-26
每一年四五月是面冲村茶人更为忙碌的时节。这历时不上两月的繁忙，也会为茶人们产生一笔丰厚的收益。六安瓜片一般在骨玉前后左右采掘，至小满节气前完毕。一片片鲜叶变为杯里之茶实属不易！下边来掌握下六安瓜片手工制做加工工艺！
六安瓜片手工制做步骤
1、採摘
一般在明后雨前采掘，採摘规范以一芽二三叶主导，求壮不追求嫩，人民群众习惯性称作开面採摘。
2、扳片
鲜叶采回要立即扳片，採摘回家的鲜叶，历经摊凉、热管散热、再开展手工制作扳片，将每一幼叶叶的叶片与嫩叶、枝梗分离，嫩叶炒毫针，茶叶梗炒针把，叶片分老嫩片，炮制瓜片。
3、生锅与熟锅(炒青)
炒茶锅规格约70公分，呈三十度歪斜，两锅邻近，一生一熟，生锅温度100°C上下，熟锅略低。投叶量100g，嫩片酌减，黄叶稍增。鲜叶入锅后用竹丝帚或节花帚煸炒1-2分钟，关键起茶叶杀青功效。炒至叶片变松时，将生锅叶扫入熟锅，梳理条型，边炒边拍，使叶片慢慢变成块状，用劲尺寸视鲜叶嫩度不一样而异，叶子要提炒轻翻，帚把释放压力，以固色保形。炒黄叶则帚把要带紧，以轻轻拍打一片。炒至叶片基础定形，含水量30%上下时就可以起锅，及时上炕。
每锅只有投鲜叶20-30克，在炮制全过程中，火稳，造型设计是重要，温度操纵是炒茶技术性的主要重要，能操纵茶的化学反应，它决策了茶的质量，是一项较为难把握的的技术性，因此制六安瓜片茶要依据叶片的老嫩水平，投叶量的尺寸，火温配对的非常，才可以制成上等的好茶叶来。
4、毛火
用竹质烘笼，木碳火烘坯，叶子薄摊，黄叶稍厚，每笼投叶约1.5公斤，2-3分钟滚动一次，翻茶时要匀称，烘顶温度100℃上下，烘到八九成干就可以。拣去黄片、漂叶、红筋、黄叶后，将叶子、老片搅拌。烘毛火时，房间内禁止有烟或别的臭味，烘后摊凉10钟头。
5、小火
最迟在毛火后一天开展，小火烘笼温度为120度上下，每笼烘叶量2kg，俩把烘笼换倒，或两个火摊三把烘笼换倒。用力轻轻地滚动，以防断碎，小火烘制九成干时，停车3-五日，让叶片叶柄中的水份充足吐出来，再开展下一道工艺流程。
6、老火
又叫拉老火或称走烘，是最后一次蛋糕烘焙，对产生独特的色、香、味、形危害巨大。老火规定火温高，火情猛。木碳窑先齐整挤紧，烧旺烧匀，火苗四射。每笼投叶3~4kg，由二人抬烘笼在碳火上蛋糕烘焙2~三秒钟，即抬下翻茶，先后抬上抬下，边烘边翻。
为灵活运用碳火，可2~3只烘笼轮流上烘。滚动一定要匀称，烘制宝绿带霜。其标准，抬笼要快，翻茶要匀，拍笼要准，步伐要稳，放笼要轻，直烘至叶片绿中带霜时就可以下烘，趁着热装进铁筒，层次踩紧，盖章后用焊锡丝密封储藏。一般每笼要抬80次之上，直到叶片起白上霜才行，这时候才称的是上历经80多道火功粹炼。
传统式六安瓜片手工制作炒茶荼叶中丰富多彩茶质被保存，茶叶具备人文精神，茶品量少，茶的质量较高品质，茶叶在口味上带非常丰富的层级转变，十分最该品评！
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