毛尖茶、西湖龙井和碧螺春都是绿茶吗
宜兴趣淘壶 / 2020-04-06
毛尖茶、西湖龙井茶和碧螺春茶全是绿茶吗？是的，除开毛尖茶中的沩山毛尖，别的的全是绿茶。这一点从生产加工步骤上能看出来。
毛尖茶的生产加工步骤
毛尖实际又分沩山毛尖，信阳市毛尖（信阳市毛尖,亦称"豫毛峰".因索条细圆,紧直有光芒,又产自河南信阳市,故取名字"信阳市毛尖",信阳市毛尖是河南省著名品牌），茅坪毛尖，都匀毛尖，秀山毛尖，黄山毛尖等。另有有着久远茶道文化历史时间的产茶地大县竹溪生产的竹溪毛尖，是湖北茶道文化的一大奇葩。
1、都匀毛尖
手工制做方式 ：採摘、杀青、揉捻和搓团提毫。
机械加工制造方式 ：筛选、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉和复烘。
2、信阳市毛尖
当代机械设备加工工艺：筛选、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉和复烘。
传统式手工制作加工工艺：筛选、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶梳理和再复烘。
3、白马毛尖
白马毛尖茶务必历经杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、提毫、蛋糕烘焙七套加工工艺序。
4、胜地毛尖
胜地毛尖是一种产自广西贵港尺寸平天山一带的圆条型炒青绿茶。採摘一芽一叶，经摊放、青锅、揉捻、风干、挑选、复香做成。
5、沩山毛尖
沩山毛尖，产自安徽省宁乡县水沩山的沩山乡。此茶系归属于白茶类。
茶青摊青→杀青→初揉→闷黄→初烘→复揉→二次闷黄→足烘
西湖龙井茶的生产加工步骤
西湖龙井茶的生产加工步骤是採摘、晾干、揉捻和炮制。
西湖龙井茶採摘有三大特性：一早，二嫩，三勤。茶人常说，“荼叶是个时间草，早采三天是个宝，迟采三天变为草。”西湖龙井茶还以採摘鲜嫩而而出名，茶青嫩匀度组成西湖龙井茶质量的基本。勤就是指采大留小分次採摘，全年度採摘在30批上下。
碧螺春茶的生产加工步骤
碧螺春茶是中华传统茗茶，我国十大名茶之一，归属于绿茶类，关键工艺流程为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。
炮制技巧是手离不了茶，茶离不了锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉融合，接连实际操作，出锅即成。
绿茶的生产加工步骤
绿茶的生产加工，简易分成杀青、揉捻和干躁三个流程，在其中关键所在杀青。茶青根据杀青，酶的活性钝化处理，含有的各种各样成分，大部分是在沒有酶危害的标准下，由供热功效开展物理学转变，进而产生了绿茶的质量特点。
综上所述，就制作工艺而言，除开毛尖茶中的沩山毛尖以外，别的的毛尖茶、西湖龙井茶和碧螺春茶全是绿茶。
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