西湖龙井鉴别，先辨产地再看价格！
宜兴趣淘壶 / 2020-05-31
乾隆皇帝六下江南，到杭州市龙井村饮茶，沒有讲好、都没有说差，三年后又带护卫到龙井村，写出：龙井乾隆皇帝御览制，特指便是龙井村的18棵油茶树。如今，龙井茶众所周知，一般 龙井茶以地名大全区别，如诸暨市龙井、杭州萧山区龙井、新昌龙井、千岛湖龙井、海南省金鼎龙井等，但在大家脑子里龙井茶便是西湖龙井，目前市面上可谓是滥竽充数，稂莠不齐，那西湖龙井该怎样辨别呢？
一、产区辨别
國家质监检验检测行政部门主管机构依据《地理标志产品保护规定》准许，杭州西湖风景景区现辖行政区为“杭州西湖产区”。把杭州下的杭州萧山区、杭州余杭、富阳市、杭州临安、桐庐、建德、淳安等行政区称之为“钱塘江产区”。温州市绍兴市、越城、新昌、诸暨市、诸暨等县（市、区）现辖行政区及其上虞、磐安、东阳市、天台等县（市）现辖一部分城镇地区称之为“越州产区”。“钱塘江产区”所产制的龙井茶只有称之为“钱塘江龙井”；“越州产区”所产制的龙井茶只有称之为“越州龙井”；只能“地理标志产品商品维护范畴”内的“杭州西湖产区”产制的龙井茶，才可以称之为“西湖龙井”。
二零零一年杭州施行《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》，它是我国茶叶类第一个地区性维护规章，对西湖龙井茶产业基地推行等级分类维护，将其区划为一级自然保护区、二级自然保护区。
一级自然保护区为：东到南山村，西至灵隐、梅家坞村，南至梵村，北到新玉泉。
自然保护区内在其中比较熟识的村名山上有：龙井村、狮峰山、云栖、虎跑、翁家山村、满觉陇村、杨梅酒岭村、双峰村、茅家埠村、九溪村、梅家坞村、梵村、灵隐小区等。
二级自然保护区，遍布在龙坞乡、留有镇、转塘镇和周浦镇等。
因此，选购纯正的西湖龙井，最先要选择这种地区生产的龙井。
二、价钱辨别
找没错原产地，也要选择加工工艺。西湖龙井不但意味着一种茶，另外还意味着一种炒茶加工工艺。从採摘、摊晾，到茶叶杀青，辉锅，每一步加工工艺都十分注重。假如还有机会去杭州的茶叶销售市场转一圈，你也就会发觉，“西湖龙井”价差极大。那究竟是什么在危害西湖龙井的价钱呢？
最先是茶叶自身的质量。茶叶自身的质量是决策价钱最重要的要素。这一质量跟茶叶的嫩度相关，以清明节为界，明前的茶芽长短在3厘米之内，二级西湖龙井芽叶长短不超过3.5厘米。越快採摘的茶叶，含有化学物质越丰富多彩。初期的茶叶中碳水化合物成分高，茶氨酸成分适度，炒出去的茶较为鲜，口味非常好。中后期的茶叶中碳水化合物降低，茶氨酸上升，这时候的茶叶则会有点苦味之味。
次之是原材料成本费。西湖龙井的价钱高，主要是这两个缘故：西湖龙井产区小，生产量少，物稀为贵，现阶段，西湖龙井产区是开展严苛监管的，并不是你要种油茶树就能种的，务必要审核。在这里一亩三分地上，能生产是多少茶，实际上大伙儿内心都了解；龙井做为绿茶叶王后，也是十大名茶第一茶，这就是武林影响力。自然，西湖龙井做为第一茶，也非常的有志气，愈来愈精雕细琢。由于每一个地区的炒茶技巧不一样，因此黑米黄的颜色可以说便是西湖龙井的特点。并且口味的辨识度，在诸多绿茶叶之中，也是十分之高。价钱过低的毫无疑问并不是真品！
西湖龙井茶的感观质量关键根据“干看外观设计、湿看内质”来鉴定，实际从外观设计、香味、味道、茶汤颜色跟叶底等层面来品鉴。相对性应的，摸、看、嗅、尝全是不可或缺。纯正的西湖龙井，颜色是黑米淡黄色，因此先舍弃这些说白了翠绿色翠绿色的外型。西湖龙井干茶的颜色是黄多绿少，模样很一般，不明白的人还将会会觉得很差。干茶太阳底下，看起来很亮，会返光一样；还可学习培训技术专业的品评，取3克龙井茶放置杯碗中，冲进开水150毫升，五分钟后先嗅香味，再看汤色，细尝味道，后评叶底。
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