祁门红茶制作方法及特点
宜兴趣淘壶 / 2020-03-13
祁门红茶是如何制做的呢？而祁红的特性又是啥？下边一起来了解一下。
红于每一年的清明节前后左右至骨玉前开业採摘，现采现制，以维持茶青的成分，特等祁红以一芽一叶及一芽二叶主导，加工工艺高超。
分初制和精制两大全过程，初制包含萎凋、揉捻、发醇、风干等工艺流程，使芽叶由翠绿色变为红铜红色，香气透发，随后开展慢火蛋糕烘焙至干。
精制工艺流程繁杂花时间，则将长度大小、轻和重曲直不一的毛茶，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、断开、风选机、拣剔、整形美容、评审提选、等级分类归堆，另外为提升水分含量，维持质量，有利于储藏和进一步充分发挥茶韵，再次补火、轻风、拼和、装车做成变成形质兼优的成饮茶。
祁红的关键特性是：茶叶外观设计索条紧细，苗秀显毫，颜色乌润；茶叶香气芳香长久，似清香又似兰花香，国际性茶叶市场上把这类香气专业称为“祁门香”；茶叶茶汤颜色跟叶底颜色艳红光亮，口味鲜醇酣厚，回味无穷韵致。就算与牛乳和糖调饮，其香不但不降，反倒更为浓香。
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