岳西翠兰是什么茶？属于绿茶吗
宜兴趣淘壶 / 2020-03-25
岳西翠兰是安徽岳西县土特产，是國家地理标志产品商品，四度变成国宾礼茶，北京第三届中茶展览会喜获评定特等奖。那麼岳西翠兰是啥茶？归属于绿茶吗？
绿茶的加工工艺
绿茶的生产加工，简易分成杀青、揉捻和干躁三个流程，在其中关键所在杀青。鲜叶根据杀青，酶的活性钝化处理，含有的各种各样成分，大部分是在沒有酶危害的标准下，由供热功效开展物理学转变，进而产生了绿茶的质量特点。
1、杀青
杀青对绿茶质量起着根本性的功效。根据高溫，毁坏鲜叶中酶的特性，劝阻多酚类物质空气氧化，以避免叶片红变；另外挥发叶内的一部分水分，使叶片变松，为揉捻造型发挥特长。伴随着水份的挥发，鲜叶中具备草青气的低熔点芬芳化学物质蒸发消退，进而使荼叶香味获得改进。
除特殊茶外，该全过程均在杀青机中开展。危害杀青品质的要素有杀青温度、投叶量、杀青机类型、時间、杀青方法等。他们是一个总体，相互之间拖累牵制。
2、揉捻
揉捻是绿茶营造外观设计的一道工艺流程。根据运用外力，使叶子揉破变轻了，卷转为条，容积变小，且有利于冲调。另外一部分茶汁挤溢粘附在叶表层，对提升茶味道浓度值也是关键功效。制绿茶的揉捻工艺流程有冷揉与热揉之分。说白了冷揉，即杀青叶历经摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶没经摊凉而趁着热开展的揉捻。叶子宜冷揉以维持黄绿色光亮之汤色于葱绿的叶底，黄叶宜热揉以利于索条紧结，降低碎屑。
3、干躁
干躁的目地，挥发水份，并梳理外观设计，充分运用茶韵。干躁方式，有风干、炒干和晾干三种形状。绿茶的干躁工艺流程，一般先历经风干，随后再开展炒干。因揉捻后的荼叶，水分含量仍很高，假如立即炒干，会在炒干机的锅内迅速结为低回声区，茶汁易粘接锅壁。因此，荼叶先开展风干，使水分含量减少至合乎锅炒的规定。
岳西翠兰的加工工艺
生产流程：鲜叶採摘→运送→摊放→杀青→理条→毛火→摊凉→足火→包裝。
加工工艺规定：
摊放：在空气流通房间内摊放，薄厚≤10cm，時间3钟头至5钟头。
杀青：温度140℃至160℃（距進口料层3厘米处）时，時间2分钟至3分钟。
理条：温度80℃至100℃，時间3分钟至五分钟，至颜色翠绿色，条型紧松当然。
毛火：温度90℃至110℃，時间六分钟至8分钟，摊叶薄厚1至1.3厘米,摊匀不使茶坯大堆。
摊凉：時间1小时之上，至温度降至30℃下列。
足火：温度70℃至80℃，薄厚3cm至1cm，至荼叶手捻成末。
综上所述，岳西翠兰的加工工艺与绿茶的加工工艺是相一致的，因此岳西翠兰是绿茶，确定毫无疑问。
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