蒙顶甘露手工茶，更能表现其鲜爽！
宜兴趣淘壶 / 2020-03-26
手工制作茶，如今早已非常少许多人干了，但陈茶友总感觉，只能手工制作茶才更能主要表现蒙顶甘露的鲜香。今日人们就来讲下传统式技巧炮制蒙顶甘露！
蒙顶甘露手工制作茶制作方法
1、茶青摊放：茶青历经质量检验后开展摊放，释放一部分水份，推动一部分含有物的化学反应，有益于提升成饮茶的色、香、味。摊放是将茶青摊放在大簸箕里或篾晒席上。摊放薄厚15-17Cm，摊放時间4-8钟头，切勿堆厚，以防发烫劣变。
2、茶叶杀青：蒙顶甘露规定制做细致，炒菜锅宜小（规格50Cm上下），有益实际操作，加温用木料或电加热就可以。
3、头揉：讲茶叶杀青也放到直徑60CM上下的簸箕里，翻抖摊凉后，随后两手握叶，随后一手用劲推滚叶子，另一手将叶子握紧，推滚一次，左手和右手互换，再将叶子往前推滚一次，随后拿回原来地方，再次推滚。但要留意不可以让叶子在簸箕上往返拖拽，防止造成滑动摩擦力，使叶子松条、断碎、危害芽叶详细。当叶子来回退滚2-3分钟后，叶机构毁坏率达50%上下，叶子基础成条，再开展团揉十来转，使叶团松块，芽叶分离，即进行头揉工艺流程。
4、炒二青：炮制二青主要是释放水份，另外使叶子进一步紧叠成条，对外观设计内质的提升起着一定的决策功效，锅温规定100-120℃，实际操作技巧以抖炒主导，炒至二青水分含量45%上下时，出锅摊凉开展二揉。
5、二揉：目地是使茶叶进一步紧叠成条，揉捻技巧与头揉同样，滚揉2-3分钟，变为团揉十来转，再次解块一次，便于热管散热，另外防止造成水闷气和危害茶汤颜色、叶底。推揉時间6-8分钟，正中间团揉解块3-4次，至叶机构毁坏率60%上下，即是二揉适当。
6、炒三青：再次释放水份，紧卷索条，实际操作仍然以抖炒主导，锅温60-80℃，如锅温过高，易造成焦爆，减少质量。炒至茶叶含水量35%上下即是适当。
7、三揉：三揉要先轻后重，先团揉几转，滚揉1-2分钟，再团揉十来转开展解块，就是这样滚团揉捻不断开展3-4次，全线時间6-七分钟，使所有叶子卷紧成细细的，叶机构毁坏率达70%上下，揉捻完毕，放进锅中解块做形。
8、做形：做形工艺流程是决策外观设计质量特点的关键步骤。做形环节因为茶叶带有一定的水份，绵软如棉，可随老百姓的主观性意向制成不一样的外观设计。做形时锅温把握在50-70℃，三揉叶资金投入锅中，使叶遇热解块，抖炒流失水份，拣出劣变的叶子，约历经3-四分钟后，将茶握紧团揉4-5转，撒下锅中，不断多次，行政部门基础固定不动，水份再次降低至15-20%，这时候是显出白毫的重要，把握住这一時刻，提升锅温到70℃上下，两手在锅中握紧茶叶滚动，提升叶温，加快团揉约一分钟上下，满显白毫，水分含量减为12-14%上下，就可以出锅摊放，上烘干躁。
9、初烘：选用烘笼蛋糕烘焙，能源用杠炭，烘笼高80Cm，两边直徑75Cm，正中间直徑65Cm，烘笼的正中间放上主题活动的篾垫，随后垫上白布（称烘帕），撒上做形的茶叶100克上下，等杠炭点燃控烟后放上烘笼开展蛋糕烘焙。茶叶在蛋糕烘焙全过程中因为寒湿功效，不仅有物态变化并且有化学反应，非常是芬芳化学物质的蒸发比较明显，以便维持甘露茶的香味，蛋糕烘焙溫度须维持在45-50℃上下慢烘，2-四分钟滚动一次，烘至手捏茶成粉末状，水分含量为7-8%上下时，将茶叶下烘摊放，随后用草纸包装好，记上時间，便于匀小堆评审优次。
10、匀小堆：将本人搞好的锅子茶，各自开展评审，干看样子，颜色基础贴近，又无其他难题的合为500g上下的摊点，再复烘后匀成堆。
11、复烘：将匀小堆的茶叶开展复烘，每一次总数500g上下，烘至茶叶含水量5%上下的规定时，即是成饮茶水分含量，下烘摊凉。
12、匀堆进库：匀堆是确保产品品质平稳的关键对策。其作法是将早已匀小堆的复烘茶开展干看，发觉样子、索条、颜色、香味不太好的，能开汤评审，归类匀堆，并找到存在的不足，明确提出改善建议。另外拣出劣茶，筛去茶末，随后包裝成4-5kg一包，装车进库。
之上就是说蒙顶甘露手工制作茶制作方法详细介绍了，蒙顶甘露是在我国的十大名茶之一，在中国享有盛名，在中国的外事活动中，做为“礼茶”备受外宾来访的热烈欢迎。
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