六安瓜片是绿茶吗
宜兴趣淘壶 / 2020-04-06
六安瓜片是绿茶吗？是的，六安瓜片是特殊绿茶。六安瓜片，又通称片茶，是绿茶的一种。六安为地名大全，六安中的六是个多音字组词。六（liu)人类都了解，但这里的六应读lu（音同路);又由于其茶形同葵花子，因此名叫六安瓜片。
最先，六安瓜片是全世界唯一的无芽无梗荼叶
每一种荼叶常有其特性，六安瓜片的特殊身份，好像比其他的绿茶都多了几重。
绿茶非常图求细嫩，原材料的采摘，规定只采摘单芽的较为少一些，大量的是以一芽一叶，一芽二叶，越嫩就越好。
殊不知六安瓜片却不同寻常，是求壮不追求嫩，要是叶片不必芽。
单叶茶就是指初春油茶树出芽后的第二片叶子，没有芽，没有梗。制做六安瓜片以第二叶为宜，油茶树的第一片叶子是不必的，由于一直包囊着芽头，长出去时就早已年纪大了。也因为第一片叶子在刚开始生长发育的情况下，气温不久回暖，溫度，环境湿度，阳光照射也没有第二片叶子好。
第三和第四还过度细嫩，水分含量太高，也弃之无需。在一棵树上，一片叶子的长成都市是有先有后，以往的作法是在骨玉期内，待全部的叶片长全，随后一起采下，到筛检荼叶的情况下，再将2，3，4的叶片归类。而如今，当第一片叶子长出去后，摘茶职工便先将其采下，那样第二片叶子便能看起来更快，其他的叶片先后能够开展采摘。
在六安本地时兴着那样的形容：
第二片恰好是二八少女，最是青春靓丽时。第三片是二十出头的女孩，意气风发。来到第四片叶子，宛如半老徐娘。再往后面，是薄暮之秋，可谓是已不。
与其他荼叶不一样，瓜片的采摘极其注重，只采摘最嫩的叶片；一根枝干上数最多只有采摘五六片，从采摘技术性上看来，瓜片茶是唯一的，一片叶子必须独立开展采摘的荼叶。
去芽促使六安瓜片维持了片式的独特型体，还不容易含有草青味；而茶叶梗在制作过程中，早已木制化了并遭去除，能够保证茶味浓而不苦，香而不苦。
次之，六安瓜片的质量特点具有特点
六安瓜片的外观设计，似葵瓜子形的片式，当然平整，叶缘微翘，颜色宝绿，尺寸调匀，没有芽尖、茶叶梗，芳香高爽，味道鲜醇回甜，茶汤颜色清亮晶莹剔透，叶底绿嫩光亮。
最终，六安瓜片的制作工艺选用的是绿茶的烘青加工工艺。
绿茶的烘青加工工艺
是用烘笼开展风干的。烘青毛茶经再生产加工特制后绝大多数，作熏烤花草茶的茶坯，香味一般不如炒青高，极少数烘青茗茶质量全优。
以其外观设计也可以分成条型茶、尖形茶、片形茶、针型茶等。条型烘青，全国性关键产茶地区常有生产制造；尖形、片形茶关键产自安徽省、浙江省等省份。黄山毛峰：产自安徽歙县黄山。
在其中特殊烘青，关键有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
如外观设计鲜嫩稍打卷，芽肥硕、调匀，有锋毫，形近"雀舌"，颜色金黄色光亮，别名象牙白，香味甜润高长，茶汤颜色杏黄清亮光亮，味道醇正鲜香回甜，叶底芽叶成朵，结实艳丽。
六安瓜片的生锅和熟锅
炒茶锅规格约70公分，呈三十度歪斜，两锅邻近，一生一熟，生锅溫度100°C上下，熟锅略低。投叶量100g，嫩片酌减，黄叶稍增。茶青入锅后用竹丝帚或节花帚煸炒1-2分钟，关键起茶叶杀青功效。
炒至叶片变松时，将生锅叶扫入熟锅，梳理条型，边炒边拍，使叶子慢慢变成块状，用劲尺寸视茶青嫩度不一样而异，叶子要提炒轻翻，帚把释放压力，以固色保形。炒黄叶则帚把要带紧，以轻轻拍打一片。炒至叶子基础定形，含水量30%上下时就可以起锅，及时上炕。
综上所述，六安瓜片是绿茶，它有绿茶的质量特点，也是绿茶的制作工艺。
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