雀舌和竹叶青是一个茶吗？竹叶青茶和雀舌的区别
宜兴趣淘壶 / 2020-04-04
竹叶青既是茶品种名，也是其商标logo和公司名字，属于四川省峨眉山景区竹叶青茶业公司；雀舌茶因样子精巧似雀舌而而出名，二者全是绿茶叶，且全是绿茶叶中的精典，质量十分的高，二者并不是一种物品喔！实际以下！
竹叶青茶和雀舌的差别
1、雀舌
因样子精巧似雀舌而而出名，产自四川宜宾，这儿坐落于四川省东南部，金沙江、岷江在这里汇聚，湘江也从这里开始，故宜宾市也被称作“千万里湘江第一城“。在好山好水的创造中，宜宾市雀舌应时而生。
干茶偏平齐整，葱绿、盈润，略微芳香;冲调时，用玻璃茶杯是最好是的，雀舌在水的用途下，在杯里转动，渐渐地伸展，一颗颗芽尖如武士刀众多，光彩夺目；茶韵芳香，香高长久，汤色黄绿色光亮，茶毫飘浮汤色当中;品位雀舌，鲜香、回甜，轻滑滋养，满口生津，吞掉以后，齿颊留香，余韵绵长。叶底黄绿色光亮、齐整均匀，肥硕成朵，绵软结实。
2、竹叶青茶
必须从炒茶的加工工艺和荼叶的採摘時间，峨眉山景区的气侯温湿度，竹叶青一般是在清明时节前刚开始採摘，这个时候的新茶传出的嫩芽肥厚型，营养元素就较多。
天生的地形地貌好气侯自然环境决策了竹叶青茶叶的质量，竹叶青是好茶叶。
竹叶青是有峨眉山景区上的万年寺高僧研发而成，与佛家有很多的历史渊源。採摘的新芽开展挑选以后历经高溫茶叶杀青，三炒三凉，选用抖、撒、抓、压、带条等手法，做形干躁。使荼叶具备扁直光滑、翠绿色显毫，形近竹叶的特性;再开展蛋糕烘焙，茶韵益增，成茶外观设计美观大方，内质十分出色。竹叶青茶炒茶加工工艺规定较高，竹叶青是好茶叶和炒茶的加工工艺手法有挺大的关联。
竹叶青是绿茶叶，有抗癌证，延缓衰老，抗心肌梗塞，减肥瘦身，防电磁辐射，醒神，有利排尿，醒酒，美白皮肤，防虫牙的功效。从原产地，炒茶加工工艺，和竹叶青自身带有的作用能够发觉竹叶青不愧是好茶叶，科学研究的食用能具有健康保健的作用
雀舌的加工工艺
1、起锅
炮制雀舌茶用两手在清洁光洁的炒锅内开展，当锅温达80～90℃时，在锅面涂上少量乌柏油路，特白烟消退后，资金投入250～300克摊放叶，选用抖、捞手法，将荼叶捞出抖散，释放一部分水份后，锅温降至60～50℃，刚开始选用以搭主导融合抖、捞的手法做形。当芽叶型呈扁直，稍有触手tv感，水分含量约25～30%时，起锅摊凉反潮约1小时上下，开展整形美容。
2、整形美容
目地是进一步做形并做到足干。锅温把握高、低、高的标准。入锅锅温60℃,随芽叶水分含量降低，锅温减少(40℃)。将起锅时，锅温略升(50℃)。每锅投叶量约300～350克，以搭、压和抓的手法主导，融合理条手法，当荼叶做到扁、直、平、滑、形近雀舌，水分含量6%上下，即起锅摊凉，制冷包裝。
3、储藏
在配有小块石灰粉的不锈钢桶或缸中，防止荼叶返潮霉变。
竹叶青茶的加工工艺
1、用心採摘
制做竹叶青的芽叶规定严苛，依据一级、二级、三级等不一样级别其规范也不一样，一般规范是採摘独芽，形如黄瓜籽，尺寸匀净，没有中空芽，不采暗紫色茶芽，因紫红色芽生产加工后发黑而危害商品化;次之是採摘一芽一叶初展和一芽一叶进行的芽茶，无芽不采，病芽、焦芽不采，每一级别需作到芽形基本一致，等级分类制做等级分类市场销售，经济收益十分明显。
2、鲜芽解决
摘采回的细嫩茶芽要放到竹筛或纱筛里开展摊凉，使水份蒸出芽叶轻微萎凋有利于生产加工造型设计，留意不能萎凋过多导致芽变枯尖危害生产加工质量。
3、茶叶杀青理条
茶叶杀青锅温约100°-120℃，每锅投芽叶约300克，不能过多，便于抖焖理条，杀匀杀透变熟约五分钟后，将锅温降至80℃上下开展基本理条，手法是用一只手循徊往复式地抓、抖、压、带条，先轻后重随水份挥发慢慢充压。待芽叶6-7成干时开展整形，锅温不能过高，仍维持80℃。手法是采用四指闭拢在锅中作钩、压、磨、挡、吐的顺时针方向反复运动，直至八成干后起锅摊凉在筛里，待集中化辉干定形。
4、挥锅干躁
将摊凉过的茶芽重下锅内开展挥干整形做到每一茶芽呈偏平直滑、干躁香酥每锅可挥量300-1斤、锅温80℃，手法仍作往复式的钩、压、磨、挡、吐顺时外健身运动，连贯性健身运动即钩为四指钩着茶、压为手掌心适度卡紧茶，磨为手掌心带著茶在锅内磨动至光洁干直，挡为手带茶在锅内不断挡动，吐为手带著茶挡磨一周后在手掌处吐出来直至样子、水分含量做到规定即成产品竹叶青茗茶。
综上所述个人所得，竹叶青茶既是茶品种，也是其商标logo和公司名字，是采自峨眉山景区的明前茶，其外观设计润且紧细均整，偏平光洁，呈竹叶型，一旗一枪，故得名，与雀舌茶存有一定的差别，是二者决然不一样的荼叶！
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