金骏眉是正山小种红茶的再创新

　　金骏眉是正山小种红茶的再创新

　　宜兴趣淘壶 / 2020-03-03

　　正山小种红茶，别称拉普山小种，是全球红茶的开山鼻祖，金骏眉是正山小种红茶的再自主创新，金骏眉无论是以採摘到加工工艺到口味，都离不开正山小种红茶的“奉献”！

　　真实的金骏眉她有厚实的历史人文积累，是正山小种红茶造成400余年来，连续发展趋势拓宽的物质。这是由正山小种红茶第二十四代承传人江元勋领着精英团队在传统手工艺的基本上根据自主创新结合于2005年研发出的优良品种红茶。

　　金骏眉非凡优秀品格的产生，对自然环境标准、原材料挑选、採摘规范、加工工艺有其独特的规定。离去这种特别要求，制造出去的荼叶，尽管也可以复制出品牌形象的“金骏眉”，但内质压根不可以与真实的“金骏眉”相提并论，顶多也只有算作“山寨版”！

　　金骏眉的造成引起了中国的红茶热，为中国红茶的再次掘起作出了奉献。她弥补了中国沒有顶尖红茶的空白页，是现如今中国红茶非凡质量的代表，是中国红茶发展趋势的必定。

　　金骏眉做为传统式正山小种加工工艺改革创新和自主创新的结晶体，其加工工艺与传统式正山小种对比，採摘规范高，只采头春的单芽，一年一次。而传统式的正山小种则是用的一芽二叶乃至是一芽三叶。

　　金骏眉的制做更独特，选用阳光萎凋与房间内人工服务升温充氧萎凋紧密结合，以人工服务揉捻主导，以机械设备揉捻辅助，并执行人工服务充氧升温悬架式发醇技术性。用传统式炭焙加工工艺，不薰焙，高溫干躁，溫度先低后高，炭焙時间长。较大程度地让茶氨酸空气氧化成茶黄素，有与众不同的大山风韵。

　　茶黄素是儿茶素氧化聚合后产生的物质。在有氧运动的状况下，儿茶素快速产生酶促空气氧化，空气氧化的結果是最先造成儿茶素邻醌。邻醌化学物质迅速又产生聚合物，逐渐产牛茶黄素，茶黄素进一步空气氧化造成茶红素，茶红素进一步空气氧化并与碳水化合物等化学物质聚合物，最终产生茶褐素。茶黄素含量与红茶质量、茶汤颜色、色度及色彩饱和度呈成正比。茶褐素含量与红茶质量呈正相关。

　　茶黄素不但是一种合理的去除剂和抗氧剂。并且具备防癌、抗突然变化、抗菌、抗病毒治疗。改进和医治心脑血管疾病，糖尿病治疗等几种内分泌系统。高品质红茶汤色金黄色光亮，“金圈”厚道，味道鲜香性强，芬芳独特，就是说因为茶黄素含量高而产生的。

　　金骏眉的味道香味相比正山小种而言更加鲜嫩，口味更加香甜、香味浓厚、汤色丝滑细致，释放出去的是蜜兰香，是传统式正山小种的松烟味儿或者新技术新工艺小种的百果蜜香所不可以匹及的！

　　金骏眉往往珍贵，由于全线都由炒茶老师傅手工制做，每500g金骏眉必须数十万颗的荼叶鲜芽尖，採摘武夷山保护区内的大山纯天然小种新鮮茶芽，随后历经一系列繁杂的萎凋、摇青、发醇、揉捻等生产加工流程而足以进行。金骏眉是难能可贵的茶中佳品，外观设计细微密不可分，伴随橙黄色的茶绒茶毫，茶汤颜色金黄色，通道甘爽。

　　小结：金骏眉外观细微而紧秀，色调为金、黄、黑两色，橙黄色的为茶的毛绒、嫩叶，索条紧结苗条，圆而伸直，有锋苗，身骨重，调匀。开汤汤色金黄色，水里带甜，甜里透香，壶底百果香显等没法效仿与跨越的稀贵质量。香味非常，干茶香味芳香；烫水香味清新正宗；温汤（45℃上下）熟香细致；冷汤清和清雅，淡泊长久。不管热品冷食皆绵丝滑口，具有“清、和、醇、厚、香”的特性。连泡12次，口味依然圆润香甜，叶底伸展后，芽尖新鲜，秀挺靓丽。

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