恩施玉露是蒸青绿茶吗？
宜兴趣淘壶 / 2020-04-02
恩施玉露是产自湖北恩施市南边的芭蕉乡及东郊五峰山的绿茶叶。由于其口味香鲜可口，外观设计索条紧圆，颜色葱郁绿润，毫白如雪，故称“玉露”。恩施玉露是中华传统茗茶。之后因玉露出口日本国，此后“恩施玉露”明扬于世，是一种很典型性的翠绿茶！实际以下！
恩施玉露归属于蒸青绿茶
恩施玉露制作工艺为蒸青、扇干水汽、铲头毛火、揉捻、铲二毛火、整形美容上光(手法为:搂、搓、端、扎)、挑拣七大流程。具备抗氧化性、提升免疫性、降血脂、预防糖尿病等作用。
恩施玉露的制作工艺
1、蒸青
是运用蒸气高溫毁坏酶的活性，劝阻多酚类化合物的空气氧化，以产生玉露外观设计、汤色、叶底独有翠绿色。规定:高溫、薄摊、短时间、迅速。
2、扇干水汽
扇干水汽急剧下降叶温是导致玉露独有香气的关键对策。
3、铲头毛火
铲头毛火，又叫抖水汽:是将扇干水汽的茶叶放到120℃上下的焙炉上开展，规定进一步挥发水份，并做到茶叶的颜色油绿，梗脉略黄且出現"猪皮皱褶"，芽梢显白毫，手握着不粘，亦不结团的水平，即"散子"。铲时2个相对性站起紧密配合，姿势融洽，两掌微弯折，手心相对性，将茶叶如捧球一样，上下往返推揉滚动。
4、揉捻
揉捻与别的茶系一样，目地取决于卷紧索条，为产生玉露茶紧、细、圆、直、光的外观设计打下基础，唯程度其他茶系略轻，体细胞毁坏达45%上下，其手法分成"巡转揉"和"对揉"。
5、铲二毛火
目地取决于再次挥发水份，基本梳理茶叶样子，为整形美容上光打下基础。用铲的手法进行，手法与头毛火同样，唯主题活动更加灵巧，扫叶更勤，以叶颜色油黑、滋养光洁，梗呈浅绿色，手捏绵软而不扎手为度。
6、整形美容上光
整形美容上光，别称搓条上光:它是产生玉露紧细、有光泽、伸直、光洁的重要。过程分成两个阶段，选用五大手法进行。两个阶段、五大手法是有机化学联络统一不可缺少的，实际操作应留意两个阶段、五大手法的协同应用。
7、第一阶段
选用悬手搓的手法，把0.8-1kg的铲二毛火叶放到70-80℃的焙炉上，具体步骤是双手手掌心相对性，拇指朝上翘起来，四指闭拢微弯，组成圆柱状，举起茶叶离炉面16.5-20cm搓制，这般不断，待搓到茶条呈圆柱状，颜色油绿，约七分干时即进到下一阶段。
8、第二阶段
目地取决于蒸干水份、固定不动外观设计。选用搂、搓、端、抽(或扎)四大手法，拆换更替，直至干躁才行。
"搂"是紧接着第一阶段悬手搓的方式 开展的，具体方法是双手相对性提到，手腕子略向外弯折，双手如捞体制鲜面条一样，把茶条搂拢，并稍用劲。克箍茶条，使小量茶叶从手掌和小拇指边缘吐出来，以理清茶条，制成"茶墩"。"茶墩"高约6.6厘米-10cm，有利于搓制。
"搓"是在搂的基本上连贯性应用的。四指第一节微弯折，产生勾状，压在炉面小量茶叶上固定不变，与炉面产生70-80°角，左手趁机将理清的"茶墩"随身携带右手手掌心，拇指翘起来，四指闭拢，向右前方搓出，使茶叶顺手翻转往前，约1/5的茶条从手掌和小拇指边泻涌而出，当搓至右掌心达弯折的左手指尖相对性时，重复使用搂法做墩股票换手搓，这般不断，上下更替。
"端"是梳理茶墩，股票换手搓茶的方式，其实际操作时紧接着搓法，随手合抱茶墩，借势营销端转茶墩，以使茶墩內部松散，茶条理清后，股票换手再次搓茶。
"抽"或称扎，在茶叶较长或纸条欠直的状况下，于搂、搓、端更替中间，双手手掌相对性，握紧茶墩中间，以胳膊为支撑点，往下用劲抽扎茶墩，使茶条抽直，身骨较长的能扎短，便于做得更直。
第二阶段四大手法持续选用，不可缺少。双手更替，一搂一搓一端，间或选用抽扎的手法，不断搓制，直至茶叶索条紧细、有光泽、伸直、光洁呈鲜黑豆色时，从茶墩中抽出来少量茶条制冷后，手折即断，干躁适当就可以，全部整形美容上光全过程時间约70-80分鐘。
9、挑拣
是按玉露等级规格型号的规定，挑选出黄片、梗、果及非茶脏物等，随后等级分类包裝储藏。
恩施玉露採摘時间
恩施玉露做为一种绿茶叶，大家一般都了解茶叶在春季的情况下採摘，而恩施玉露新茶发售时按時间来区划的，3月19日-4月7日发售的新式茶，称之为明前茶，由于採摘時间在清明节前。4月7日-21日采制用鲜嫩芽尖做成的茶叶，称之为雨前茶。7月12日-19日骨玉季节采制的新茶，称之为谷雨茶。那样来看，大伙儿便知道恩施玉露茶的上市时间了吧。
恩施玉露的质量特点
恩施玉露是在我国的历史时间茗茶，也是一种难能可贵的蒸青绿茶，那样的茶叶也早已是不可多得的了。其是采用茶叶的颜色浓密的一芽一叶或一芽二叶茶青经蒸气茶叶杀青制做而成。
恩施玉露对采制的规定很严苛，芽叶须鲜嫩、匀齐，成茶条索紧细调匀，紧圆光洁，颜色嫩绿，匀齐伸直，状如松针，白毫显出，颜色葱郁润绿；汤色清亮光亮，香味淡泊长久，味道鲜香醇厚，叶底嫩匀光亮，色绿明如镜。
综上所述个人所得，恩施玉露是我国罕见的传统式蒸青绿茶，另外也是绿茶叶中蒸青的意味着。蒸青是我国历史悠久的茶叶制作方法，在南朝期内全是炒茶的最关键方式 。之后炒青早已变成绿茶叶的关键茶叶杀青手法，这类发展趋势一直持续迄今。因此应用蒸青加工工艺的恩施玉露生产量整体并不大。
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