毛尖茶是绿茶吗
宜兴趣淘壶 / 2020-04-06
毛尖茶是绿茶叶吗？不一定，毛尖茶包括了许多的种类，在其中沩山毛尖是白茶，别的的全是绿茶叶。毛尖茶中以信阳毛尖和都匀毛尖更为知名，信阳毛尖和都匀毛尖都归属于绿茶叶。
毛尖实际又分沩山毛尖，信阳毛尖（信阳毛尖,亦称"豫毛峰".因索条细圆,紧直有光芒,又产自河南信阳市,故取名字"信阳毛尖",信阳毛尖是河南省著名品牌），茅坪毛尖，都匀毛尖，秀山毛尖，黄山毛尖等。另有有着久远茶道文化历史时间的产茶地大县竹溪生产的竹溪毛尖，是湖北茶道文化的一大奇葩。
信阳毛尖：
信阳毛尖别称豫毛峰，属绿茶叶类。是我国十大名茶之一，河南知名土特产之一。关键原产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。由汉人茶人研制。民国时期，因信阳茶区的五大茶楼产出率质量上品的赵本山毛尖茶，宣布取名为“信阳毛尖”。
信阳毛尖具备“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的与众不同设计风格，具备生津解渴、净心清目、缓解疲劳、去腻助消化等多种多样作用。
都匀毛尖：
都匀毛尖，我国十大名茶之一。1959年，由毛主席亲笔取名，别名“白毛尖”、“细毛尖”、“渔钩茶”、“雀舌茶”，是贵州省三大茗茶之一。外观设计索条紧结苗条打卷、披毫，色绿翠。香淡泊，味鲜浓，叶底葱绿调匀光亮。
毛尖绿茶叶的生产加工
杀青：对锅温规定不高，杀青时锅温能高可低，有的乃至先把鲜叶放进锅中后再生火提温，等把鲜叶炒成叶子变松后从锅内取下。
揉捻：把杀青好的荼叶放进簸箕中不断揉搓，称之为冷揉，充足毁坏荼叶的组织细胞。搓团：将揉好的荼叶放进锅中，生火升温开展搓团，到六至七成干时取下，随后用冷水洗锅，把搓团时锅中产生的五香牛肉干洗干净。
干躁：洗好锅后再次提温，随后在锅中打上一层食用油，放进搓团过的六七成干荼叶进一步搓炒整形美容提毫，直至彻底干躁。
毛尖白茶的生产加工
採摘：三月中下旬至五月上中旬，按规范採摘一芽一叶至一芽二叶嫩梢。
制作工艺：茶青摊青→杀青→初揉→闷黄→初烘→复揉→二次闷黄→足烘
摊青：摊放薄厚≤10cm，時间为6钟头—8钟头；
杀青：温度为260℃—280℃。规定杀匀杀透，茶叶的颜色呈深绿色，手捏略沾手。
闷黄：温度为38℃—42℃，時间为12分—15分；
初烘：温度为100℃—120℃，烘至6成干，摊凉；
二次闷黄：温度为38℃—42℃，時间为8钟头—10钟头；
足烘：温度为80℃—90℃，分两次，每一次20分。
综上所述，毛尖茶绝大多数是绿茶叶，但是沩山毛尖是白茶；因此毛尖茶是绿茶叶吗，并不是，看种类。
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