怎么鉴别好茶——黄山毛峰
宜兴趣淘壶 / 2020-06-03
黄山毛峰如何鉴别好茶叶——黄山毛峰？实际的方式以下：
黄山毛峰的鉴别方法：
鉴别黄山毛峰的真伪与品质，可从看外观设计、嗅香味、看汤色、尝味道、评叶底五个流程进行。
一、外观设计：黄山毛峰的条索细扁，翠绿色中略泛淡黄，颜色光亮明亮；尖芽紧偎叶中，形近雀舌。干荼叶芽的芽峰应显出，芽毫多则为佳品，芽峰隐匿、芽毫少时质差。特等黄山毛峰冲调后芽叶会垂直飘浮于水里，进而缓缓下移，芽挺叶嫩。
二、香味：质好的黄山毛峰，抓一小撮干荼叶靠近鼻端，嗅之有醇正清爽之感，或有类似兰香、栗子香气。
三、茶汤颜色：荼叶冲调3至五分钟后，倾出汤色于另一碗内。若是上品的黄山毛峰，茶汤颜色清亮光亮，呈淡绿或黄绿色，并且清而不浊，香味浓香高长。
四、味道：黄山毛峰喝進口中，一般会觉得味鲜浓而不苦，回味无穷甘爽。
五、叶底：黄山毛峰干茶经冲调去汤后留有的叶底品绿肥硕，结实圆润，匀称成朵，整体鲜艳。
黄山毛峰的质量特点：
黄山毛峰分六个级别：黄山毛峰分特等一等、特等二等、特等三等和一、二、三级。
黄山毛峰级别极其注重。特等的黄山毛峰，以一芽一叶、二叶初展的新梢的茶青做成质量优质，白毫显，份量重。一至三级黄山毛峰的茶青採摘规范为一芽一叶，一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。
特等黄山毛峰形近雀舌，白毫显出，色似河马牙，鱼叶金黄色。冲调后，茶汤颜色清亮，味道鲜浓、醇正、香甜，叶底品绿，肥硕成朵。在其中“鱼叶金黄色”和“色似河马牙”是特等黄山毛峰外观设计与别的毛峰不一样的几大显著特点。
外观设计：
条索：芽尖肥硕、匀齐毫显、鱼叶金黄色（特等一等）；芽尖紧偎叶中、峰显隐毫（特等二等）；芽叶嫩齐毫显（特等三等）；芽叶肥硕匀齐毫显形微卷发（一级）；芽叶肥硕、条微卷发、显芽毫（二级）；条卷显芽、匀齐、叶张肥厚（三级）。
颜色：葱绿似玉（特等一等）；葱绿润（特等二等）；葱绿光亮淡黄（特等三等）；葱绿淡黄光亮（一级）；绿光亮（二级）；尚绿润（三级）。
内质：
香味：香浓香长久（特等一等）；嫩鲜高长（特等二等）；嫩香（特等三等）；细嫩长久（一级）；淡泊（二级）；高香（三级）。
味道：醇正回甜（特等一等）；醇正回甜（特等二等）；鲜醇回甜（特等三等）；鲜醇略甘（一级）；鲜醇味长可口（二级）；醇正（三级）。
叶底：品绿新鲜（特等一等）；嫩匀绿亮（特等二等）；葱绿光亮（特等三等）；肥硕成朵葱绿光亮（一级）；嫩匀、葱绿光亮（二级）；尚匀、黄绿色（三级）。
综上所述，要想购到质量好的黄山毛峰，就必须把握黄山毛峰的鉴别方法和质量特点。黄山毛峰的质量特点是鉴别的根据，鉴别方法是鉴别的方式。
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