云南红茶分类及品质特征
宜兴趣淘壶 / 2020-03-12
云南荼叶，特别是在是云南红茶以香高长久，茶汤颜色艳红、味浓醇爽的品质特点著名商标全国性，是中国十大名茶中的红茶佳品。云南红茶分成云南工夫红茶和云南红碎茶二种。
云南红茶的归类
云南红茶之工夫红茶
云南工夫红茶是我国红茶的良种之一，于1939年在顺宁(今凤庆县)和佛海(今勐海)试制成功，因为形美、色艳、香高、味浓，品质优质，在我国荼叶界有：“云南工夫茶，色艳味且佳，质量极精七，信誉遍天崖”之称，顺宁制造的工夫红茶第一批出入口到纽约就遭受荼叶界内行人的高度评价，视作茶中之佳品。很多年来被选中为中国外交政策礼茶，变成我国与世界各地友情的证物之一。
云南工夫红茶，是采用含茶氨酸化学物质较丰富多彩的云南大叶种茶作原材料，选用有效的方法和严苛的加工工艺特制而成，其外观设计索条紧结豪壮，颜色乌润，金毫特显，冲调后，茶汤颜色艳红，味道淳厚，香味浓香，水浸出物达到40%左右，在全国性评定中遥遥领先，其品质可与印尼、斯里兰卡红茶匹敌，在其中凤庆茶厂制造的云南工夫红茶一级，1985年喜获國家名优产品银质奖。云南红碎茶，其外观设计颗粒物紧结，身骨重实，颜色并条，冲调后茶汤颜色艳红、金圈突显，香味浓香、味道鲜香，1960年面世至今，它以才华横溢的品质，遭受世界各国荼叶界内行人的高宽比称赞。“云南红碎茶，品质耀中华民族，若与印斯比，不愧锦上花”。鳊荼叶内行人觉得。云南红碎茶品质可与印尼阿萨姆优良品种所制作高端红碎茶齐头并进。云南红碎茶，是采用优质云南大叶种茶细嫩芽尖作原材料，选用有效的方法特制而成，水浸出物达40%上下，符合国际质量标准，宜加奶、糖食用，主销殴美等三十多个國家和地域。
云南红茶之红碎茶
红碎茶是国外市场上销量较大的茶系，占国际性荼叶貿易总产量的90％上下。在我国在20新世纪60时代之后才刚开始研发红碎茶。在其中云南、广东、广西和海南省用大叶轮形状种类制造的红碎茶品质不错。
海外红碎茶的制造关键集中化在印尼、斯里兰卡和澳大利亚，其生产量的总数占全球红碎茶总产值的一半左右，且优质价贵。
云南红碎茶初制加工工艺的特性是在条红茶生产加工工艺流程中，以揉切替代揉捻，或揉捻后再揉切。揉切的目地是充足毁坏叶机构，使干茶中的含有成份容易泡起来，产生红碎茶味道浓、强、鲜的品质设计风格。红碎毛茶历经特制后，变成供出入口的红碎茶，包含叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花型。叶茶：是短条型红茶，经常出现金黄色毫；碎茶：是颗粒物形红茶，是红碎茶的行为主体商品；片茶：是小块形红茶，味道浓度值比不上碎茶；末茶：是细末状红茶，冲调后茶汁易浸取，味道浓抗压强度很大。
红碎茶可立即冲调，也可裹成袋泡茶后连袋冲调，随后放糖加乳，食用十分便捷。因为红碎茶的食用方法比较非常，与别的茶系一般选用清饮有挺大的不一样，因而，品质注重味道的浓度值、抗压强度和鲜香度，茶汤颜色规定艳红光亮，以防泡饮时，茶的特色美食被糖、奶等兑制成份所遮盖。
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