云南绿茶的特点，云南绿茶的种类、制作工艺
宜兴趣淘壶 / 2020-04-07
云南绿茶亦称“滇绿”，产自滇南的思茅、云南西双版纳、红河和滇西的楚雄、保山市、德宏、云南大理等地域的条型烘青绿茶，是绿茶各种类型中不能缺乏的类型，因此下边网编就给大伙儿介绍一下云南绿茶的特性吧！
云南绿茶的特性
云南地形气候自然环境独特，高纬度、高原地区，低纬度、低海拔高度的一致性，再加所在位置独特、地貌繁杂。地区性差别显著，竖直转变十分明显；年温度差小、多雨明晰，降水量北少南多，遍布不匀。那样的标准下，再加一部分茶种与生长发育形状不一样，各茶山茶叶茶质拥有显著的不一样特性。
若以同样茶种、生长发育形状、制作过程等同样客观原因下，云南茶叶产地出現“北苦南涩”、“东柔西刚”的个性特征。小青柑因为种植区不一样，制作工艺和口味也各有不同。
云南绿茶的类型
有参考文献记述的云南省绿茗茶：石林拥翠茶、绿玉银毫、平静春绿、牟定化佛茶、云景糯笋、感通茶、乌蒙茶、芒部茶、永宁茶、阳宗茶、金齿茶、湾甸茶、沽茶、五华茶、太华茶、南甸茶、木邦茶、云针茶、苍山雪绿、翠华茶、罗松茶、大白茶、板山毫峰、诺尊仙茶、官寨茶、南糯白毫、竹桶香茶、昆明市十里香、宝洪茶、云景白毫、峨山银毫、
云南绿茶因为高温杀毒，立即揉捻，迅速风干，操纵了酶的主题活动和多酚类化合物的空气氧化，避免了芽叶发醇，维持了荼叶的翠绿色，产生味道醇浓，香味长久，回味无穷绵长，茶汤颜色黄绿色的特性。饮茶以后，茶叶茶能从身体肌肤的皮肤毛孔中赶走发热量，让人觉得心身俱爽。因此，在炎夏，口干口渴，大汗淋漓时，食用一杯滇绿茶，便能滋阴降火，解暑减温。
云南绿茶的制做
1、杀青
杀青对绿茶质量起着根本性的功效。根据高溫，毁坏茶青中酶的特性，劝阻多酚类物质空气氧化，以避免叶片红变；另外挥发叶内的一部分水分，使叶片变松，为揉捻造型发挥特长。伴随着水份的挥发，茶青中具备草青气的低熔点芬芳化学物质蒸发消退，进而使荼叶香味获得改进。
除特殊茶外，该全过程均在杀青机中开展。危害杀青品质的要素有杀青溫度、投叶量、杀青机类型、時间、杀青方法等。他们是一个总体，相互之间拖累牵制。
2、炒青
因为在干躁全过程中遭受机械设备或手工制作操力的作用不一样，成茶产生了长条状、圆珠形、扇平形、针型、螺形等不一样的样子，故又分成长炒青、圆炒青、扁炒青这些。
3、烘青
是用烘笼开展风干的。烘青毛茶经再生产加工特制后绝大多数，作熏烤花草茶的茶坯，香味一般不如炒青高，极少数烘青茗茶质量全优。以其外观设计也可以分成条型茶、尖形茶、片形茶、针型茶等。
4、晒青
是用阳光开展晾干的。关键遍布在湖南省、湖北省、广东省、广西省、四川，云南、贵州省等省有小量生产制造。晒青绿茶以云南尖叶种的质量最好是，称之为"滇青"；别的如川青、黔青、桂青、鄂青等质量各有不同，但不如滇青。
5、蒸青
以蒸气杀青是我国古代的杀青方式 。
6、揉捻
揉捻是绿茶营造外观设计的一道工艺流程。根据运用外力，使叶子揉破变轻了，卷转为条，容积变小，且有利于冲调。另外一部分茶汁挤溢粘附在叶表层，对提升茶味道浓度值也是关键功效。
7、干躁
干躁的目地，挥发水份，并梳理外观设计，充分运用茶韵。
综上所述个人所得，云南绿茶採摘云南尖叶种一芽二叶进行、一芽三叶初展和同叶质嫩度的单叶、对夹叶茶青，经杀青、揉捻、干躁做成毛茶，索条紧结肥大，白毫显出，香味淡泊，味道鲜香结实，茶汤颜色光亮，颜色润绿！
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