正山小种是武夷山岩茶么？不属于一个茶类！
宜兴趣淘壶 / 2020-03-08
正山小种产自福建桐木关一带，故又名“桐木关小种”，别称拉普山小种。正山小种独具特色，起源于18新世纪中后期的福建崇安县，是全世界最开始的红茶，亦称红茶开山鼻祖。福建省是乌龙的起源地。而一直以来，因为原产地同样，冲调的全过程类似，茶汤颜色和香气类似等缘故，造成许多人觉得正山小种也归属于武夷岩茶，立即把它与武夷岩茶划为一类。正山小种以其加工工艺，应当归属于红茶类，与人工服务小种合称之为小种红茶。那正山小种是武夷山岩茶有什么不同呢？
正山小种和武夷山岩茶的差别
1、隶属茶系不一样
要问岩茶和正山小种红茶中间较大的差别是啥，自然是隶属茶系不一样了。
武夷岩茶是属乌龙（青茶）类，而红茶属在我国六大茶类之一。当乌龙和正山小种红茶赶到了秀丽的武夷山茶种植区，汇集了天地之间的灵力，培育出了与众不同的武夷岩茶和武夷红茶。此外，值得一提的是，武夷山的桐木关是正山小种的起源地，胜产红茶质量出色，名扬东西方。
从外观设计上看，武夷岩茶是索条紧结，正山小种红茶是小一点的茶，色调为红棕色，一般 0.6-0.8公分，正山小种红茶喝起來微甜的。
2、采摘時间及采摘规范不一样
采摘時间:
岩茶一般要直到骨玉后刚开始采摘，各种类的采摘時间都是有区别的，周期时间范围广，从四月中旬到五月份上下。而正山小种红茶在清明时节后就能够 采摘了，桐木关的红茶则要直到五月初才刚开始很多采摘。
采摘规范:
岩茶规定“开面采”，自然，不一样的种类会略微差别，例如:肉桂粉以中小开面为宜，水仙花以中大好面为宜。而正山小种红茶则以单芽或是一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶为规范。
3、加工工艺不一样
加工工艺的不一样具体表现在发醇水平上，岩茶是半发酵茶，发醇水平在20%到70%，它的基础制做工艺流程为:采青、萎凋、做青、揉捻、蛋糕烘焙、拣剔这些。相对而言，岩茶的加工工艺繁杂细致些，焙火都是一大特点工艺流程，有着“武夷焙火，实甲天下”一说。
而正山小种是全发酵茶，是在我国六大茶类中发醇水平最大的，它的基础制做工艺流程为:采摘，萎凋，揉捻，发醇，干躁等流程，萎凋是红茶制做中的关键工艺流程，危害着中后期汤色的色调味道等。
发醇水平危害汤色的不一样:比较之下，岩茶的发醇時间较短，仅仅 茶青的边沿泛红，茶青正中间一部分遭受的损害少，因而会产生“绿叶红镶边”，成饮茶的茶汤颜色是偏红的，接近绿红中间。而正山小种红茶发醇水平高，萎凋時间长，茶青里的茶黄素在酶的催化反应下，色调逐渐发红，成饮茶的茶汤颜色都是红的。
岩茶和正山小种红茶本就是说不一样的茶叶，都有各的好，茶人们彻底能够 依据本人的爱好去挑选。高品质的岩茶香味浓香，风韵绵长，更拥有让人牵肠挂肚的“岩韵”。而高品质的正山小种红茶，一样也不错，滋补汤温和，甘甜醇美，沁人肺腑。
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