绿茶有哪些制作工艺
宜兴趣淘壶 / 2020-05-30
绿茶不是发酵茶，在我国是生产量数最多，食用较广的一种茶。绿茶以新式茶为贵，汤清叶绿是绿茶的特性。绿茶种类许多，在其中西湖龙井茶，黄山毛峰，洞庭碧螺春，信阳毛尖茶等更为知名，每一年春天新鮮绿茶发售，大伙儿都是争先创优选购。绿茶依照干躁和方式 的不一样，能够分成炒青，烘青，晒青，蒸青四种。
炒青是绿茶初制时，运用微火在炒锅中杀青做成。在干躁全过程中，机械设备或是手工制作搓力不一样，荼叶产生了长条状，圆珠形，扇型，针型，螺形等各种各样不一样的样子，因此又分长炒青，圆炒青，扁炒青等。长炒青形近眼眉，又叫眉茶，圆炒青形如颗粒物，别称珠茶，扁炒青又称之为扁型茶。长炒青的质量特性是条索紧结，颜色绿润，香高长久，味道浓厚，茶汤颜色、叶底黄亮。圆炒青有外观设计圆紧如珠、香高味浓、耐泡等质量特性。扁炒青制成品平扁光洁、香鲜香醇。
烘青是用烘笼开展风干，烘青毛茶再生产加工特制后绝大多数作熏烤花草茶的茶坯，香味一般比不上炒青茶高，烘青茶依据外观设计也可分成条型茶，尖形茶，片形茶，针型茶等。
晒青说白了便是用阳光开展晾干。此茶关键遍布在湖南省，湖北省，广东省，广西省，四川，云南省，贵州省等真实身份，云南省尖叶种的质量最好是，称之为“滇青”，别的省区的如川青，黔青，桂青，鄂青等。
蒸青是运用蒸气来毁坏茶青中酶促反应，产生的干茶颜色墨绿色，具备汤色淡绿和汤色翠绿的特点，蒸青香味较闷，苦涩味较重，关键种类有恩施玉露，我国煎茶等。
绿茶的加工工艺
各不相同，当大致工序同样，即杀青，揉捻，干躁三个全过程。关键因素是第一道工序，即杀青。杀青是根据高溫毁坏和钝化处理鲜荼叶中的抗霉素特异性，抑止茶青中的茶氨酸等的酶促空气氧化，挥发茶青一部分水份，使荼叶变松，有利于揉捻成型，另外释放青异味，推动优良香味的产生。杀青的优劣，对绿茶的质量起着根本性的功效。危害杀青品质的要素有杀青溫度、投叶量、杀青机类型、時间、杀青方法等。
揉捻工序是绿茶营造外观设计的一道工序，有冷揉和热揉之分。冷揉即杀青后历经摊凉后揉捻，热揉则是杀青后没经摊凉立即趁着热开展揉捻。叶子合适冷揉，黄叶宜热揉。
干躁工序是以便挥发水份，并梳理外观设计，充分运用茶韵。干躁方式 有风干，炒干和晾干。绿茶一般是先风干，后再开展炒干。
绿茶的作用关键有醒神净心、清热去火、去腻减肥瘦身、祛毒解酒、净心除烦、助消化止咳化痰、生津解渴、下火清目、止痢去湿等，在抗癌防癌，抑止心血管病症，解毒杀菌，防衰老等层面也是有一定的作用。
绿茶的贮藏注重超低温，低温干燥，遮光，避氧，避臭味。量多的情况下，应当包包储放。能够挑选密封性常温下贮藏或是超低温贮藏。密封性后置放于冰箱冷藏室，温控在3-6℃。取下时，不必立刻拆开，先放到常温状态，待荼叶做到外部溫度后，再开封市取茶。
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