毛尖茶的加工方法，有筛分、摊放等8个步骤！
宜兴趣淘壶 / 2020-03-29
信阳毛尖是归属于绿茶叶中的一个种类，其外观设计看上去十分的舒适，光洁圆滑鲜嫩，茶叶翠绿晶莹剔透填满翠绿色光泽度。汤色的香味十分的充裕浓厚长久，在茶叶中归属于非常好的茶系健康饮品，那麼信阳毛尖制做时是历经什么加工工艺呢？
毛尖茶的生产加工方式
1、筛选
将採摘的鲜叶按不一样种类的鲜叶、大晴天叶与降水叶、早上采和中午采的鲜叶各自用网纱竹制品骰子开展等级分类，取出碎叶以及他脏东西，各自盛装。
2、摊放
将筛选后的鲜叶，自然通风、清洁的竹制品簸箕篮上，厚度宜（5～10）cm，降水叶或水分含量高的鲜叶宜薄摊，大晴天叶或下午、中午选用的鲜叶宜厚摊，每过1h上下轻翻一次，室温在25℃下列，防自然光直射。摊放時间依据鲜叶级別操纵在（2～6）h为宜，待青气流失，叶变质软，鲜叶失水流量10%上下时便能付制，当日的鲜叶理应天制做结束。
3、生锅
选用炒茶专用型炒锅，锅口面直徑84cm（事前磨洗光洁不銹），生锅呈35°上下歪斜，锅台正前方高40cm上下，有利于实际操作，后壁高10m之上，与墙迎合。
4、熟锅
与生锅规格型号一致，与生锅并排排序，呈40°歪斜。在接受生锅转到的茶叶后紧接着实际操作。锅温（80～100）℃，刚开始仍用茶把实际操作，并且以把尖先把茶团打撒，随后以把尖团揉茶叶，再次“裹揉”，时常挑散，不断开展，约（3～4）min后，茶条进一步缩紧，茶把稍放平，开展“赶条”。
5、初烘
将熟锅相继出去的4～5锅茶叶做为一烘，匀称伸开，厚度以2cm为宜，采用高品质控烟木碳，点着后用薄灰铺盖操纵火温，火温宜（90～100）℃。依据火温尺寸，每（5～8）min轻轻地滚动一次，经（20～25）min，待茶条定形，手抓茶条，稍感戳手，水分含量为15%上下，就可以下炕。
6、摊凉
初烘后的茶叶，放置房间内立即摊凉在大簸箕内4h之上，厚度宜三十厘米上下，待复烘。
7、复烘
将摊凉后的茶叶再匀称摊在茶烘上（厚度以（4～5）cm为宜），轻轻地于茶土炕（火温以（60～65）℃为宜），每烘摊叶量2.5kg上下，每过10min上下轻搅拌一次。待茶条固定不动，用力揉茶叶即成粉末状样，即可下炕，复烘30min上下，水分含量操纵在7%。
8、毛茶梳理
复烘后的毛茶摊放到工作中台子上，将茶叶中的黄片、老枝梗及非茶系参杂物取出，随后开展等级分类。
之上就是说有关毛尖茶的生产加工方式的详细介绍了，与众不同的制作工艺铸就了毛尖茶与众不同的质量，还有机会大伙儿必须品味一下哦！
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