锡兰红茶和祁门红茶的区别
宜兴趣淘壶 / 2020-03-03
祁门红茶通称祁红，茶叶原材料采用本地的祁门种制做的绿茶，是中国古代历史茗茶，知名绿茶精典。祁门红茶与锡兰茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶被称作全世界四大红茶，在其中锡兰红茶被称作“赠给全球的礼品”！因而，下边网编就实际的给大伙儿详细介绍一下锡兰红茶和祁门红茶的差别吧！
锡兰红茶的介绍
锡兰红茶出产自斯里兰卡，是一种通称。又被称作“西冷绿茶”“惜兰绿茶”，该名字来源于锡兰的英语Ceylon的音标发音，立即译音而成。产自山岳地区西机后的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，则由于遭受夏天(5-8月)西北季风气候送雨的危害，以1-3月获得的最好。
锡兰的堡垒茶一般 制为碎形茶，呈赤褐色。在其中的乌沃茶汤色橙红光亮，佳品的炒面环有橙黄色的焦距，宛如登基一般；汀布拉茶的茶汤颜色鲜红色，味道可口温和，带芬芳，苦涩味偏少。努沃勒埃利耶茶不管色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香气清芬，口味稍近绿茶叶。[1]锡兰红茶是全球绿茶销售市场的引领者。
锡兰红茶的加工工艺
1、鲜叶解决
鲜叶规范为一芽二三叶及同样嫩度的对夹叶，但也容许带入小量一芽四叶。鲜叶用养大孔洞的尼龙袋或包装袋盛放，用小车或大拖拉机立即运往厂，茶厂对鲜叶开展严苛工程验收，但凡不过关的黄叶、脏物等务必拣除后才可以过秤备案。
2、萎凋
过秤鲜叶立即上萎凋槽。萎凋槽一端与鼓风机电机相接，槽长与鼓风机电机的输出功率配对，一般为18～36m，高1.5m，宽1.8m，槽体摊放鲜叶的电焊网片与槽沿中间的高宽比为45cm，槽底端不设斜导风板，呈水准状，槽中南部上边配有一方盒，方盒无底洞与风管互通，内挂一干湿温度计。鼓风机电机坐落于风干生产车间上边，鼓风机电机进气口正下方专设的暖风调节板可立即运用干躁生产车间的暖空气，因此鼓风机电机不需气体热处理炉，进气口正前下设室内温度气体百叶调节板。鲜叶摊放量上涨一般为16～43kg/m2，依据鲜叶水分含量不一样作适度调节，一般嫩度好、水分含量高的鲜叶薄摊，每平米摊鲜叶16～22kg，相反为32～43kg。同一批鲜叶，水分含量稍高的摊放在挨近鼓风机电机的一端，而水分含量低的则放在杜绝鼓风机电机的一端。在气体溫度22～25℃，空气湿度75%～80%的标准下，萎凋時间为18～23h，正中间翻叶1次，鲜叶缺水比率45%时为萎凋适当。
3、揉捻
萎凋的茶叶过秤后立即根据白帆布管路送进楼底下的揉捻机身。揉捻机全是大中型的，揉桶直徑为100、112、115、116cm不一，较大型号规格的揉捻机，揉桶直徑117.5cm，桶高72cm，揉盘直徑190cm，可盛萎凋叶325kg。一批萎凋叶在不一样的揉捻机里共揉捻4次，最先将萎凋叶送进最大中型的揉捻机，边揉边装。装上后揉捻20min，充压2次，每一次5min，松压2次，都是每一次5min。揉捻后解块筛选，将筛底叶机构堆密度做到规定的揉捻叶送来发酵，筛粉不符合规定的送往另一稍小的揉捻机再次揉捻，揉捻時间和充压方式 同第1次揉捻，但工作压力慢慢增加，到最终1
4、发酵
每一次解块筛选的揉捻叶各自发酵。发酵与揉捻处得一室，揉捻叶立即摊放到混凝土地面上，无专业的机器设备，唯一与别的生产车间不一样的是揉捻发酵房间内的窗子并不是窗户，只是百叶窗，可随便调整出入生产车间的气体总流量。发酵叶的摊放薄厚为10cm，室内温度24℃上下，相对湿度88%，发酵時间2.5～3.0h
5、风干
风干选用斯里兰卡自身设计方案和生产制造的流动性床干燥机设备，一次性风干。烘干设备进气口溫度为105℃，通风口溫度65℃，风干時间为21min。茶叶出机后的水分含量为2%～3%
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特制加工工艺十分简易。毛茶先经过抖筛筛选，筛底茶再送平面图圆筛分机筛选，从平圆机出来的各号茶再进风选机，风选机后送往拣梗机。因为採摘的鲜叶性价比高，因此毛茶中无粗老梗，静电感应拣梗机便可做到去除细筋、嫩梗之目地。拣梗后的各号茶各自装进贮茶箱里，从贮茶箱里出去的各号茶对号匀堆后，各自装进锡纸内秤重、入仓。原厂茶叶的水分含量操纵在4%下列。
祁门红茶的介绍
祁门红茶通称祁红，茶叶原材料采用本地的中期、中生种油茶树“槠叶种”（别名祁门种）制做，是中国古代历史茗茶，知名绿茶精典。由安徽省茶商研制于光绪年间，但史籍记述最开始追朔至唐代陆羽的茶经。产自湖北省祁门、东到、贵池（今池州市）、石台、黟县，及其江西省的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是绿茶中的绝品，享有盛名，是英女王和皇室的挚爱健康饮品，高香美名，香名远播，美誉“群芳最”、“绿茶王后”。
祁门红茶的加工工艺
1、採摘
採摘祁门红茶的時间很重要，非常针对特等的绿茶而言至关重要。因为油茶树种类及其地形的缘故，比较早的祁门红茶一般在三月中下旬就刚开始採摘。最好是的时间在清明节前后左右到骨玉前后左右这时候的鲜茶是春天的第一批，一芽一叶到一芽二叶，是油茶树生长发育全过程中最细嫩的情况下，仅是见到芽尖就禁不住要想抢鲜。而祁门红茶的採摘时节从清明时节以前刚开始一直到夏末季节。
2、萎凋
萎凋做为祁门红茶制做的第一步意味着一份好茶叶的开始，有工作经验的做茶人将刚採摘出来的鲜茶叶开展充足的摊晾，那样使叶子中的水份匀称地散了，做到当然萎凋的功效，此刻，做茶人会凭着很多年的做茶工作经验分辨萎凋的時间。
3、揉捻
揉捻是手工制作的第一步，这一全过程中每一片茶叶都是经常地触碰到做茶人的手，做茶人适当地揉制鲜茶，它是茶叶成型的第一步。在揉制的全过程中，鲜茶持续出現茶汁，并且鲜茶叶的体细胞持续粉碎，茶氨酸余气体触碰产生化学作用，为接下去的实际操作搞好埋下伏笔。有趣的是，做茶人的手里会有一层茶汁，显出一股茶叶的芳香，沁人肺腑。
4、发酵
发酵是祁门红茶制做至关重要的一步，事关成茶的口味颜色。做茶人会将揉制以后的鲜茶叶放进独有的竹篓中，加点卡紧并且用湿水焐至茶叶渐渐地掉色。历经发酵，鲜茶叶褪掉了原先本有的翠绿色，慢慢变化为鲜红色，并且释放着一股茶叶的芳香。
5、干躁
发酵以后，做茶人会开展祁门红茶的干躁工艺流程，她们会把发酵后的茶叶置放特别制作的竹器上，以高溫蛋糕烘焙，使茶叶开展进一步的水份挥发，在这一全过程中，做茶人要不断观查，将茶叶一次次的侧睡，以确保茶叶遇热匀称。
6、抖筛
将干躁后的茶叶开展挑选，对茶叶的大小，长度开展抖筛，更注重的开展初抖、毛抖、净抖3工序，而且每一次的规定都不一样，磨练的是做茶人的细心和技术性。
7、手筛
以后，做茶人用到特别制作竹器筛制茶叶，凭着工作经验和技术性，将茶叶又分离出来不一样的级别。
8、打袋
历经严苛挑选的茶叶还会剩余一些茶头，此刻做茶人会将他们放进布袋子，握紧封袋，将袋底持续辗压在光洁的石块上，把茶头开展进一步挑选，持续反复，开展等级分类。
9、风选机
运用农家人独有的散热风扇，将茶叶按净重开展风选机，从这当中去除质轻的茶叶，确保等级划分的精确。
10、飘筛
飘筛是做茶人独有的技巧，那样能够 在风选机的基本上进一步挑选，将一些质轻枯黄去除，确保挑选之后的茶叶结晶状。
11、撼盘
撼盘都是做茶人独有的技巧，在风选机和飘筛的基本上，做茶人有方法地将茶叶从撼盘里的茶叶扇起，进一步除去细微轻度的枯黄。
12、手拣
以后，由做茶人在各级别的茶叶中开展手工制作挑选，除去细微的碎片，枯黄，脏物，使各级别的茶叶区划更为清楚。
13、拼配
不一样级别的茶叶会有差别，因为高规定，严级别的归类，做茶人会凭着很多年的炒茶工作经验将各级别茶按一定占比拼配出合乎规格型号的成饮茶中样。
14、补火
由于在挑选全过程中，干茶会遭受湿气的入侵，最终还必须开展一次补火，将要挑选之后的茶叶再开展一次蛋糕烘焙，这一情况下针对熟度的掌握都是尤为重要，太交流会造成茶叶焦掉，很小则不可以做到干躁的功效。
15、匀堆
匀堆也称“官堆”，通俗一点说，匀堆就是说将补过火的各级别茶层次倒进匀堆放场，用木耙齿向外梳耙，使各级别茶搅拌匀称。这一工艺流程都是拼配加工工艺之中的一个一部分。
综上所述个人所得，锡兰红茶和祁门红茶的差别全是全球著名绿茶，在全球茶叶中必不可少的存有，不但口味好，营养成分那不容置疑是十分高的，自然的，彼此之间都是存有许多差别的！大伙儿能够 去一一的品评一下喔！
、特制。下烘茶叶放到边上的摊凉台上摊凉，至贴近室内温度时装车，送到邻居特制生产车间特制、包裝。，发酵水平一般把握在茶叶的颜色呈橙红色，释放出明显的芳香时为宜。次揉捻时工作压力较大，一部分茶汁被揉出，这些茶汁搜集起來后仍放返回发酵叶中。
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