红茶的特点与功效

 中国茶文化网   2021-07-18 01:34   675 views 人阅读  0 条评论
摘要:

红茶是中国六大茶类之一,全发酵,性温。红茶加工时不经杀青,直接萎凋,使鲜叶失去部分水分,再揉捻,然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红

  红茶是中国六大茶类之一,全发酵,性温。

  红茶加工时不经杀青,直接萎凋,使鲜叶失去部分水分,再揉捻,然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。

  特点功效:所含咖啡碱和芳香物质有利尿作用,茶性温和暖胃,还有舒张血管的作用。适合尿路不畅,胃部不适,心脏病患的人群。

  主要类型:小种红茶、功夫红茶和红碎茶。

  品质特征:干茶色泽乌润,滋味醇和,汤色红亮鲜明,具有麦芽糖香或焦糖香。

  工艺流程:鲜叶采摘—萎凋—-揉捻—发酵—干燥

  冲泡要点:开香时水温为95℃,冲泡时水温为80℃~85℃。红茶不宜闷泡,注水后尽快出汤,会获得一杯清甜爽口的红茶。使用的盖碗碗口一定要大,散热透气。置茶量可以少一些,让茶叶有充分的透气空间,而不至于闷坏。出汤要滴干净,不要留有水与茶叶接触过久,出完汤把盖子打开散热。

  代表产品:

  小种红茶——正山小种、烟小种(金骏眉是正山小种茶的顶级品种)

  工夫红茶——滇红、祁红、闽红、湖红、宁红

  红碎茶——叶茶、碎茶、片茶、末茶

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