滇红分为哪几类
宜兴趣淘壶 / 2020-03-04
云南省产茶地独具特色，不但制造小青柑，还制造绿茶。云南省胜产的绿茶通称滇红，由汉人茶商研制于民国时期年里，选用优质的云南省大叶种油茶树茶青，先经过萎凋、揉捻或揉切、发醇、烤制等工艺流程做成。那麼，滇红分成哪几种？滇红茶也包含不一样的类型，下边人们就来下滇红的归类。
滇红是云南红茶的通称，分成滇红工夫茶和滇红碎茶二种。其主产地坐落于滇西南澜沧江往西，怒江以西的大山大峡谷区，包含凤庆、勐海、楚雄、双江等县。
1、滇红工夫茶
滇红时间别称滇红条茶，关键特性是芽叶肥硕，金毫显出，茶汤颜色艳红，叶底红匀嫩亮，颇具刺激，浸出物达到40%左右。滇红工夫茶因采制阶段不一样，其质量具备周期性转变，一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥大，身骨重实，纯净度好，叶底嫩匀。夏茶恰逢多雨，芽叶生长发育快，节位长，虽芽毫显出，但纯净度较低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，油茶树生长发育代谢作用强阳后，成茶身骨轻，纯净度低，嫩度不如春、夏茶。
级别划分：
特等：外观设计条索紧结，肥大豪壮，干茶颜色乌润，金毫特显，内质茶汤颜色艳亮，香味鲜郁高长，味道深厚鲜香，颇具刺激。叶底红匀嫩亮，我国中国独具一格，系世无热烈欢迎的工夫红茶。
一级：外观设计条索紧结，肥大豪壮，干茶颜色乌润，金毫特显，内质茶汤颜色艳亮，香味长，味道深厚鲜香。叶底红匀嫩亮。
二级：外观设计条索紧结，肥大豪壮，干茶颜色乌润，金毫少显，内质茶汤颜色光亮，香味鲜郁高长，味道深厚鲜香，刺激稍弱，但回味无穷鲜香。
三级：外观设计条索紧结，肥大豪壮，干茶颜色乌润，金毫少显，内质茶汤颜色光亮，香味鲜郁高长，味道深厚鲜香，有刺激。香高似密糖香，又蕴含有兰花香，叶底洪亮。
2、滇红碎茶
滇红碎茶以中、小枝种红碎茶拼配产生，定形商品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花型。外观设计匀称，颜色乌润，味道浓郁，香味鲜醇。
发展历程：
滇红碎茶制造最开始是在1940年,那时候的南糯山制茶厂、勐海茶厂都曾制造一部分红碎茶,那时候勐海茶厂的剁碎工艺流程是靠牛力带动带齿的滚桶将倒在正方形木槽中的荼叶磨碎进行。最开始选用红毛茶轧碎的方式制造红碎茶,即冷轧红碎茶。1956年,中茶公司总技术员胡浩川到勐海时,也曾运用工夫红茶的下栏茶研发红碎茶。
1958年,中茶公司技术人员运用勐海南糯制茶厂遗留下的大中型揉捻机械设备制红碎茶,國家商业部也机构协作组到凤庆研发在初制中剁碎的红碎茶,勐海茶厂、勐海茶试站(即今云南荼叶研究室)等企业也刚开始研发该类红碎茶。1959年试勐海茶厂制成“90cm大中型驱动力等级分类碎茶揉捻机”,用以生产加工红碎茶。1961年,凤庆茶厂引入了马歇尔揉茶机和CTC碎茶机,但未产生产业化大批量生产。
1964年,中国茶叶研究所、广东茶叶厂家、云南茶叶厂家、勐海茶试站、勐海茶厂、凤庆茶厂等企业的炒茶权威专家汇聚勐海茶厂,开展“全国性等级分类绿茶试验”勐海点的试验工作中。并且于当初取得成功研发出红碎茶,云南省共制造红碎茶35.645吨。1975年的云南荼叶高新科技交流会把提升红碎茶质量列入重中之重科学研究新项目之一,进行“云南提升红碎茶质量协同试验”。1978年之前红碎茶初制加工工艺基础为:茶青→重萎凋→重揉捻(电机转子机)→轻发醇→毛火→摊凉→足火。
1979一1984年,云南荼叶研究室也进一步进行了“提升红碎茶质量的加工工艺科学研究”,明确提出了“茶青→轻萎凋→迅速揉切→操纵发醇→一次干躁”的新技术新工艺,促进红碎茶质量拥有明显增强。20新世纪90时代至今,勐海茶厂、凤庆茶厂等企业也引入了好几套CTC红碎茶机械设备,云南省红碎茶制造也进入了一个新的发展趋势环节。
左右內容就详细介绍到这儿。滇红工夫茶和滇红碎茶主销乌克兰、芬兰等东欧各国和欧洲、北美地区等30好几个國家和地域；自销全国性各大都市，是很火爆的绿茶健康饮品。
下一篇:滇红都有哪些品种
上一篇:滇红哪个品牌比较好
