毛尖龙井碧螺春都是绿茶吗
宜兴趣淘壶 / 2020-04-06
毛尖龙井茶碧螺春茶全是绿茶吗？龙井茶和碧螺春茶一定是绿茶，而毛尖茶绝大多数是绿茶，只能极个别的是白茶。
不一样茶叶杀青方式 的绿茶种类
炒青：长炒青特制后称眉茶，制成品的花型有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不一样的质量特点。平炒青因在历史上毛茶集中化绍兴市平水镇特制和集散中心，成饮茶外观设计细圆紧结似真珠，故名"平水滴茶"或称平绿，毛茶则称平炒青；扁炒青因原产地和制作方法不一样，关键分成龙井茶、旗枪、贵州大方三种。
烘青：在其中特殊烘青，关键有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
晒青：晒青绿茶以云南省尖叶种的质量最好是，称之为"滇青"；别的如川青、黔青、桂青、鄂青等质量各有不同，但不如滇青。
蒸青：关键种类有恩施玉露，产自湖北恩施；我国煎茶，产自浙江省、福建省和安徽省三省。
讲到这儿我们可以了解西湖龙井茶是炒青绿茶中的扁炒青茶，碧螺春茶也是炒青绿茶。而毛尖茶则需看种类。
西湖龙井茶是炒青绿茶中的扁炒青茶
西湖龙井茶的炒制必须手工制作进行，一般的加工工艺包含“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。西湖龙井茶炒制手法繁杂，根据不一样茶青原材料不一样炒制环节各自采用“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。
碧螺春茶也是炒青绿茶
选用捏揉、轻炒手法，做到固定不动样子，再次显毫，挥发水份的目地。当九成干上下时，出锅将荼叶摊放到桑皮纸上，连纸放到锅上慢火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶水分含量7%上下，历经6～8分钟。全线约为40分钟上下。
炒制手法是：手离不了茶，茶离不了锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉融合，接连实际操作，出锅即成。
毛尖茶绝大多数是绿茶，一小部分是白茶。
毛尖，归属于绿茶或白茶的一个子商品，一芽一叶、一芽二叶鲜叶炒制后取名为毛尖。较知名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳市毛尖、秀山毛尖、赣州市上犹毛尖。外观设计较为细直、圆滑光洁，荼叶满身遍及着白毫，汤色的味儿十分的鲜浓甘爽与众不同。
毛尖，冲调出去的汤色翠绿，荼叶左室起来，渐渐地沉到壶底，荼叶一片片调匀，细嫩嫩绿光洁。毛尖的色、香、味、形均有与众不同个性化，其色调鲜润、整洁，没有残渣，香味优雅、清爽，味儿鲜香、香醇、回甜。
综上所述，除开极个别的毛尖茶，别的的毛尖茶和西湖龙井茶、碧螺春茶全是绿茶。
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