信阳毛尖怎么辨别？信阳毛尖鉴别口诀奉上！
宜兴趣淘壶 / 2020-04-12
做为河南省的茶叶个人名片，信阳毛尖的新茶一直深受销售市场青睐。新茶，非常是初期的新茶，通常也是一年中绿茶叶质量最好的。信阳毛尖产于位于大别山区的信阳市，条索紧直锋尖，茸毛显出。极好的信阳毛尖茶叶，价格行情较为贵，因而销售市场中就出現了众多仿冒的信阳毛尖。一些欠佳店家多假冒伪劣，欺骗消费者，从这当中谋取巨额盈利。可怎样辨别信阳毛尖的真伪呢？
信阳毛尖辨别口决
冲调方式 选一项，先泡后泡记心中；
一克茶叶五十水，三分钟后再出汤；
带叶信阳毛尖营养成分强，一叶二叶茶最棒；
独芽能够属特等，干万不可以是浑汤；
普遍八种茶味道，差别青气和芳香；
栗香花香茶为上，七种味道要铭记；
味甘醇美心里放，五种汤色哪样好；
清亮绿中伴浅黄，汤清醇美要高香；
忌浑忌涩忌青气，十四字诀记心中。
信阳毛尖识别方法
1、仔细观看干茶
“细、圆、紧、直、多白毫”是信阳毛尖的鲜明特点，嫩叶或一芽一叶毫无疑问比粗大哥叶做成的制成品要“细、圆、紧、直”得多了。
银绿翠润，是信阳毛尖茶褐色的特性。信阳毛尖的茶条细紧、圆直、嫩绿、亮润等特性，全是在揉捻工艺流程的熟锅这一流程中产生的，历经这一流程的信阳毛尖才会维持着银绿翠润，只能高水平的制作工艺方可将极好的茶青做成极好的茶。
看信阳毛尖的干茶此外必须做的就是说闻干茶韵，颜色“银绿翠润”的信阳毛尖一般而言必定香味怡人。而假如信阳毛尖的干茶中有一些异味，如青异味，很可能是在加工工艺出了难题。比如，信阳毛尖的茶青没经摊放立即生产加工或是茶叶杀青水平过轻造成 茶叶杀青不透，非常容易含有青异味。
2、搓捻干茶
捻干茶这一步就是说无名指、大拇指用劲搓捻信阳毛尖的干茶，分辨信阳毛尖茶叶的干躁水平，含水量过高过低这些。
信阳毛尖的最好含水量应当在6.5%上下。含水量过高，茶叶內部非常容易产生迟缓的氧化还原反应，加快茶叶熟化脆化，质量降低快，比较严重的还将会发霉、滋长病菌。
信阳毛尖的含水量过低也是一些缺点，运送全过程中，条索非常容易断裂，白毫非常容易掉下来，茶叶易产生很多碎屑。
含水量适度的信阳毛尖，用手指用劲搓捻，理应是有一部分破碎，亦有一部分捻断的条索。假如搓捻以后，仅有小量破碎乃至沒有破碎，表明信阳毛尖的含水量过高；搓捻以后所有粉末状，表明信阳毛尖的含水量过低。
3、冲调看汤色
最先是冲调，专业人员提议，信阳毛尖的茶叶冲调自来水最好100℃。而平时食用绿茶叶，80-85℃温度就可以了。100℃的温度能使信阳毛尖茶叶释放出来大量芬芳化学物质和水溶化学物质，更有利于品味信阳毛尖茶叶的味道。以便有利于观查，提议采用玻璃茶杯泡绿茶叶。
再看汤色，高品质的信阳毛尖汤色淡绿或黄绿色，并且清亮光亮。信阳毛尖的汤色如果是深浅色，通常是信阳毛尖茶叶返潮等缘故造成 茶叶脆化熟化；信阳毛尖的汤色如果是变黄或是发红，通常是信阳毛尖的茶青採摘后处理不善造成 轻度发醇或是茶叶杀青温度低或茶叶杀青不够导致；信阳毛尖的汤色混浊通常是揉捻充压太重或是真菌感染霉变导致的。
一些茶叶公司会对混浊的信阳毛尖汤色表述为白毫过多，飘浮在汤色中，是不正确的叫法。
信阳毛尖的干茶的芽叶通常无法分辨，而泡发后的信阳毛尖茶叶，芽叶占比就一目了然了。还能够在玻璃茶杯中认清信阳毛尖茶叶的调匀水平，有没有茶梗残渣这些。
4、留意饮茶
信阳毛尖独有的熟栗子香即来自于茶叶中单糖，茶韵的总体觉得应考虑到是不是正宗无臭味、是不是合乎这款茶的浓香型、香味的深浅水平、鲜美還是破旧、香味的耐受性等。
饮茶的规定是汤色的温度在45℃-55℃，温度过高如超出70℃，毫无疑问会烫嘴烫舌，没法品味味道；温度过低，汤色中水溶化学物质融解较多，汤色的浓度值提升，苦涩味会显著加剧，口味不鲜香圆滑。
极好的信阳毛尖口感鲜香、深浅适合、入喉圆滑、回味无穷绵长。
真实的好茶叶，理应能冲调两、三道仍然得到较高的視覺、味觉、味蕾的享有。而假如第一泡味道非常好，第二、第三泡却下降过多，那样的茶叶性价比高都不太高。
最终要留意看信阳毛尖的茶叶的芽叶占比、茶叶嫩度、颜色、整碎水平、均匀水平、硬软水平、清洁水平等指标值。好的信阳毛尖叶底应该是葱绿鲜光，颜色匀亮，芽叶匀齐。
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