太平猴魁是什么绿茶

　　太平猴魁是什么绿茶

　　宜兴趣淘壶 / 2020-04-08

　　许多人问：太平猴魁是啥绿茶？绿茶分成炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。太平猴魁是烘青绿茶，又由于太平猴魁是尖茶，因此太平猴魁归属于绿茶类尖茶。

　　绿茶分成炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶，太平猴魁是烘青绿茶。

　　1、炒青绿茶

　　炒青绿茶是用机械设备或手工制作操力风干的，据网编掌握，这类绿茶因成茶外观设计不一样又分成长炒青、圆炒青、扁炒青等。长炒青绿茶有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等；圆炒青有碧螺春茶；扁炒青则只能龙井茶、旗枪、贵州大方三种。

　　2、烘青绿茶

　　这类绿茶一般是用烘笼风干的，多作为熏烤花草茶的茶坯；关键有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。听说，烘青绿茶香味一般都不如炒青高的哦。

　　3、晒青绿茶

　　而晒青绿茶是用阳光开展晾干的，种类包含有滇青、川青、黔青、桂青等。在其中以云南省尖叶种制做的滇青绿茶最好。滇青绿茶原产地多遍布在湖南省、湖北省、广东省、广西省、四川等地，在云南省、贵州省等省也是小量生产制造哦。

　　4、蒸青绿茶

　　蒸青绿茶最初应用蒸气杀青风干的，从明朝起便改成了锅炒杀青。用蒸气杀青的绿茶香味较低沉且含有青气、苦涩味，不如锅炒杀青绿茶鲜香。因此蒸青绿茶现如今一般由锅炒杀青做成，关键种类有恩施玉露。

　　太平猴魁归属于绿茶类尖茶

　　其质量按传统式分法：猴魁为佳品，魁尖其次，再度为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统式尖茶。

　　採摘规范：一般在骨玉前后左右开业，早晨朦云雾进山，雾退下班，小暑前停采。

　　在採摘的全过程中严苛遵照“四拣”的标准：拣大山不拣低山；拣魂墟不拣连州；拣生长发育充沛的大茶棵，不拣别的种类的油茶树；拣伸直强健的嫩梢，不拣弱捎病枝。

　　拣尖是太平猴魁制做中的一道特殊身份工艺流程，将要所采的一芽三，四叶，从第二叶茎部断裂，留有一芽二叶，别名“芽尖”。

　　芽尖规定芽叶肥硕。均整齐枝，老嫩适当，叶缘背卷，且芽尖盒叶尖长短相齐，尾端留有1cm长的小尾巴，此为制做猴魁的极好原材料。

　　太平猴魁的制作工艺

　　杀青

　　用直徑70公分的桶锅，锅壁要光洁清理。以木碳为然料，保证锅温平稳。锅温110℃上下，每锅投叶量75—100g。煸炒规定“带得轻、捞得净、抖得开”，历经2—3分钟。杀青完毕前，要适度理条。杀青叶规定毫尖详细，梗叶相接，当然伸直，叶片伸展。

　　毛烘

　　按一口杀青锅配四只烘笼，火温先后为100℃、90℃、80℃、70℃。杀青叶摊在烘顶部后，要轻轻地敲打烘顶，使叶片摊匀平伏。适度缺水后翻出第二烘，先将芽叶摊匀，最终用力轻轻地轻按荼叶，使叶子平伏抱芽，外观设计伸直，需边烘边捺。第三烘溫度略降。仍旧边烘边捺。当翻出第四烘时，叶质早已果断不可以再捺。至六、七成干时，下烘摊凉。

　　足烘

　　投叶量250克上下，火温70℃上下，得用锦制海绵垫边烘边捺，固定不动荼叶外观设计。历经5一6次翻烘、约九成干，下烘摊放。

　　复焙

　　又叫打老火，投叶量约1900克。火温60℃上下，边烘边翻。切勿捺压。足干后趁着热装筒，筒内垫箬叶，以提升猴魁香味，故有“茶是草、箬是宝”之说。待茶制冷后，盖章焊封。

　　因此，太平猴魁归属于绿茶中的烘青绿茶，有由于採摘的难题，一般人都叫它绿茶类尖茶。

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