太平猴魁是红茶吗
宜兴趣淘壶 / 2020-04-08
许多人问：太平猴魁是红茶吗？安宁魁猴不论是从干茶外观设计、颜色還是湿茶的汤色、叶底等都表明了太平猴魁并不是红茶。事实上太平猴魁是绿茶。
太平猴魁的质量特点
太平猴魁外观设计二叶抱芽，偏平伸直，当然伸展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，经久不散不翘不打卷”的盛名。茶叶的颜色苍绿匀润，叶柄绿中隐红，别名“红丝线”；兰香高爽，味道醇正回甜，汤色清绿明净，叶底葱绿匀亮，芽叶成朵肥硕。
太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格：全身穿白毫，含而不露，入杯冲调，芽叶成朵，或悬或沉。品其味则幽香香气扑鼻，醇正可口，意犹未尽，多有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹在”的诗意。
太平猴魁其成饮茶伸直，两边略尖，偏平调匀，肥厚型健壮，满身白毫，繁茂而不显，含而不露，颜色苍绿，叶主脉呈猪肝色，犹如橄揽；入杯冲调，芽叶缓缓进行，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；汤色清绿，香味高爽。
红茶的质量特点
红茶，英语为Blacktea。红茶在生产过程中发生了以茶氨酸酶促空气氧化为管理中心的化学变化，鲜叶中的成分转变很大，茶氨酸降低90%之上，造成了茶黄素、茶红素等新成份。香味化学物质比鲜叶持续上升。因此红茶具备红茶、青汤、枫叶和甘甜醇美的特点。在我国红茶种类以祁门红茶更为知名，为在我国第二大茶系。
绿茶的质量特点
绿茶（GreenTea），是我国的关键茶系之一，就是指采用油茶树的新芽或芽，没经发醇，经茶叶杀青、整形美容、风干等加工工艺而制做的健康饮品。其产品产量的颜色和冲调后的汤色较多的储存了鲜荼叶的翠绿色情调。常喝绿茶能防癌，降血脂和减肥瘦身，对烟民也缓减其遭受的烟焦油损害。
绿茶是没经发醇做成的茶，保存了鲜叶的纯天然化学物质，带有的茶氨酸、儿茶酸、叶绿素、咖啡因、碳水化合物、维他命等营养元素也较多。绿茶中的这种纯天然营养成分成分对延缓衰老、防癌、防癌、除菌、消肿等具备独特属性，是别的茶系所不如的。
红茶含有胡罗卜素、维生素D、钙、磷、镁、钾、咖啡因、异亮氨酸、亮氨酸、磷酸氢钙、谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等多种多样微量元素。红茶在发醇全过程中有酚类物质的化学变化使鲜叶中的成分转变很大，会造成茶黄素、茶红素等成份，其香味比鲜叶持续上升，产生红茶独有的色、香、味。
综上所述，太平猴魁并不是红茶，是绿茶。太平猴魁是典型性的“绿汤、绿叶子”，鲜红色和绿茶中间有挺大的差别。
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