毛尖龙井是属于绿茶吗
宜兴趣淘壶 / 2020-03-25
毛尖指的是一芽一叶、一芽二叶鲜叶炮制后取名为毛尖。西湖龙井茶，中国十大名茶之一。产自浙江杭州西湖龙井茶村周边山川，并因而而出名。具备1200很多年历史时间。毛尖龙井茶是归属于绿茶吗？
毛尖是归属于绿茶吗？
毛尖的质量特点
（1）都匀毛尖
都匀毛尖茶采用本地的苔茶优良品种，具备出芽早、芽叶肥硕、茸毛多、持嫩性强的特点，含有成分丰富多彩。都匀毛尖“三绿透淡黄色”的特点，即干茶色泽绿含有黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。制成品都匀毛尖色泽翠绿色、外观设计调匀、白毫显出、索条打卷、香味清嫩、味道鲜浓、回味无穷香甜、汤色清亮、叶底光亮、芽尖肥硕。
（2）信阳市毛尖
信阳市毛尖的色、香、味、形均有与众不同个性化，其色调鲜润、整洁，没有残渣，香味优雅、清爽，味儿鲜香、香醇、回甜，从外观设计上看则调匀、嫩绿有光泽度、白毫显著。外观设计细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿色，冲后香高长久，味道淳厚，回甜生津止渴，汤色光亮清亮。高品质信阳市毛尖汤色葱绿、黄绿色或光亮，味儿芳香香气扑鼻，伪劣信阳市毛尖则汤色墨绿色或变黄、浑浊偏暗，不抗冲调、沒有茶香气。
（3）白马毛尖
质量特性：其外观设计是，索条紧结健壮匀净稍弯折，色泽翠绿色亮润，白毫显出。其中质是冲调后，香高清香味道鲜香，汤色清彻光亮，叶底葱绿匀称。1991年，被选为湖南省省部级茗茶。
（4）沩山毛尖
此茶系归属于白茶类。外观设计微卷发成小块，色泽黄亮光亮，白毫显出，汤色橙黄色晶莹剔透，松烟香味清香浓厚，味道醇甜可口。叶底黄亮嫩匀。1988年获我国第一届食品博览会奖牌奖。
（5）古丈毛尖
采用适制的油茶树种类的幼嫩叶叶，经细致生产加工制做而成，具备紧直多毫、色泽翠绿色、嫩香高悦、味道醇爽回甜、耐冲调等特性，具备与众不同的口味和芬芳，被称作“绿茶中的佳品”。
（6）大庸毛尖
大庸毛尖，索条肥大紧结，银毫显出，叶态多彩多姿，色泽翠绿色，香味淡泊清香，味道醇爽回甜，汤色清亮，叶底葱绿、肥厚型、新鲜，耐冲调。
（7）泰山毛尖
泰山毛尖外观设计紧结伸直，色泽光亮，汤色葱绿光亮，芳香浓厚，味道醇爽，叶底葱绿，荼叶详细，系统检测，12项“农药残留”均为零。
毛尖的生产流程是：
古丈毛尖：制作工艺分成摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等八道工艺流程。
白马毛尖：务必历经杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、提毫、蛋糕烘焙七套加工工艺序。
信阳市毛尖：当代机械设备加工工艺：筛选、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。
传统式手工制作加工工艺：筛选、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶梳理、再复烘。
都匀毛尖：制作方法：採摘、杀青、揉捻、搓团显豪。
机械加工制造方式：筛选、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。
泰山毛尖：採摘回的鲜茶，制做前应严苛拣剔，剔去黄叶、茎以后，摊晾，而后开展生产加工。生产加工采用烘青绿茶的制作方法，规定严苛，历经杀青、揉捻、蛋糕烘焙三道工艺流程做成。
茅坪毛尖：制作工艺分成杀青、揉捻、烘二青、整形美容做条、提毫、烤干六道工艺流程。
沩山毛尖：茶青摊青→杀青→初揉→闷黄→初烘→复揉→二次闷黄→足烘。
毛尖，归属于绿茶或白茶的一个子商品，较知名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳市毛尖、大庸毛尖、秀山毛尖、赣州市上犹毛尖。在其中沩山毛尖归属于白茶，其他的毛尖归属于绿茶。
龙井茶是归属于绿茶吗？
质量特点
特等西湖龙井茶偏平光洁伸直，色泽葱绿亮润，香味细嫩淡泊，味道鲜香醇厚，叶底鲜嫩呈朵。
新茶中的特等西湖龙井茶、浙江省龙井茶外观设计偏平光洁，苗锋尖削，芽善于叶，色泽葱绿，表皮无茸毛；汤色葱绿（黄）光亮；芳香或嫩栗香，但是一部分茶带高火香；味道清新或淳厚；叶底葱绿，尚详细。其他各个西湖龙井茶伴随着级別的降低。
加工工艺
西湖龙井茶的生产流程是晾干、揉捻和炮制，全部炒茶全过程分成青锅、反潮、辉锅三个环节。
西湖龙井茶的炮制必须手工制作进行，一般的加工工艺包含“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大技巧。西湖龙井茶炮制技巧繁杂，根据不一样茶青原材料不一样炮制环节各自采用“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大技巧。
因此龙井茶属于绿茶。
综上所述，毛尖中沩山毛尖是归属于白茶，其他的都归属于绿茶。西湖龙井茶是归属于绿茶的，有“绿茶王后”之称。
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