太平猴魁是什么绿茶？太平猴魁是烘青绿茶
宜兴趣淘壶 / 2020-04-08
太平猴魁是啥绿茶叶？太平猴魁是烘青绿茶，由于太平猴魁生产制造分杀青、毛烘、足烘、复焙四道工艺流程。
太平猴魁的生产加工
太平猴魁生产制造分杀青、毛烘、足烘、复焙四道工艺流程:
杀青
用直徑70公分的桶锅，锅壁要光洁清理。以木碳为然料，保证锅温平稳。锅温110℃上下，每锅投叶量75—100g。煸炒规定“带得轻、捞得净、抖得开”，历经2—3分钟。杀青完毕前，要适度理条。杀青叶规定毫尖详细，梗叶相接，当然伸直，叶片伸展。
毛烘
按一口杀青锅配四只烘笼，火温先后为100℃、90℃、80℃、70℃。杀青叶摊在烘顶部后，要轻轻地敲打烘顶，使叶片摊匀平伏。适度缺水后翻出第二烘，先将芽叶摊匀，最终用力轻轻地轻按荼叶，使叶子平伏抱芽，外观设计伸直，需边烘边捺。第三烘温度略降。仍旧边烘边捺。当翻出第四烘时，叶质早已果断不可以再捺。至六、七成干时，下烘摊凉。
足烘
投叶量250克上下，火温70℃上下，得用锦制海绵垫边烘边捺，固定不动荼叶外观设计。历经5一6次翻烘、约九成干，下烘摊放。
复焙
又叫打老火，投叶量约1900克。火温60℃上下，边烘边翻。切勿捺压。足干后趁着热装筒，筒内垫箬叶，以提升猴魁香气，故有“茶是草、箬是宝”之说。待茶制冷后，盖章焊封。
烘青绿茶的界定
这类绿茶叶一般是用烘笼风干的，多作为熏烤花草茶的茶坯；关键有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。听说，烘青绿茶香气一般都不如炒青高的哦。
烘青绿茶的特性
特性是外观设计详细稍弯折、锋苗显出、干色深绿色、香清醇美、汤色叶底黄绿色光亮。
烘青绿茶几个特性：
一，香气:浓厚，低沉且有烤制过的味儿；
二，茶汤颜色:与最后一次干躁相关。1，干躁温度过高，茶汤颜色清澈泛绿；2，温度略低，茶汤颜色淡黄，但清亮度减少。三，叶底:颜色统一，泛翠绿色细嫩。烘青加工工艺是为出香味所做，适合鲜饮，不适合长期性储放。
烘青绿茶有青香气，且干颜色一般主要表现为翠绿色，白毫较显，一般用拿入门会看到白毫四散，飘半空中。由于干躁及时。但索条略粗松，由于制茶过程中假如揉捻太重、太长，则会出現黑条，干茶有显著的火烘味，香气较锐，冲调后一般的汤色会主要表现为浅绿色，或粉绿色，绿色。味道鲜香，回甜，但不抗泡，叶底香气一般不持久，由于高溫蛋糕烘焙后，一部分香气化学物质如芬芳类会蒸发，因此香气不持久，叶底主要表现为葱绿，或绿亮。不容易显深褐色。
总而言之，太平猴魁归属于烘青绿茶。
下一篇:太平猴魁是好茶吗？等级高的品质好！
上一篇:太平猴魁是什么绿茶？太平猴魁属于尖茶类！
