晒红与一般滇红有什么区别呢？
宜兴趣淘壶 / 2020-03-10
提出问题：
我想问一下李扬教师，晒红跟其他滇红有什么不同，它的储存時间是否要比其他红茶储放時间长？
李扬：
销售市场通常以晒红的中后期陈化作宣传手段，因此弄清红茶的中后期熟化相对路径，就能够 处理有关二者差别的一大部分难题。
先看一下红茶的基础加工工艺：萎凋——揉捻——发醇（实际上并不是发醇，是酶促空气氧化）——干躁。
在全部制做步骤里，原材料中的水解类单宁化学物质都会持续裂化，造成香和甜，并在最后干躁后产生红茶品质。一小部分的水解类单宁保存了出来，能够 促使红茶能在一段时间内品质略微升高。
（留意：这儿特指的品质升高，只指汤变质厚的另外喉韵变深。由于一切的转变都能够被主观性觉得是变好，因此不加区分地去讨论这类变好是沒有实际意义的。）
我喝了1958年的金属桶封裝滇红规范样，很好吃。与近年来好吃的滇红品质相差无异，乃至能够 说因为储放得好。这一陈茶的品质还稍微升高了一点点，但也就是说一点点了。红茶制做全过程中，与中后期熟化品质有关的水解类丹宁基本上都被酶解了。
因而希望红茶好似小青柑一样地越陈越好，并不是太实际。
不久说到加工工艺，二者是彻底一样的步骤，仅仅在最终干躁这一环节，传统式用风干，而晒红则是晾干。
在全部红茶加工工艺全过程之中，水解类单宁都会持续的被消除，这一生产过程拖的時间越长，则水解单宁类溶解得就会越充足。
针对晒红而言，因为干躁全过程是晾干的，必须的時间就比风干的红茶更长。相对而言，风干亲身经历的時间尽管短，可是却必须高溫，高溫也会推动有关化学物质溶解。
因而二者谁保存的水解类丹宁大量，这就得看详细情况了，并沒有说哪样一定比哪样更有利于储放的叫法。
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