普洱晒红？到底是普洱茶还是红茶？

　　普洱晒红？到底是普洱茶还是红茶？

　　宜兴趣淘壶 / 2020-03-11

　　什么是普洱晒红？

　　坚信许多 茶人第一次听见普洱晒红这一词很一脸懵逼，即是普洱，也是红茶？究竟是普洱茶還是红茶還是“不三不四？

　　晒红是云南省传统红茶，其历史时间最少在百年老左右，其工艺最初是晒青与白牡丹茶工艺的结合演变，而问世的一个新式茶类，其在当代红茶传到云南省以后，吸取了滇红的一些工艺特性，又吸取了普洱茶中后期熟化技术性，进而产生了现如今晒红的工艺特性。

　　晒红茶和普洱晒青（生毛茶）的差别？

　　晒红的工艺是萎凋---揉捻---发酵---晾干；

　　晒青的工艺是萎凋---茶叶杀青---揉捻---晾干；

　　晒红不是茶叶杀青的，可是要发酵；晒青不是发酵的，可是要茶叶杀青。

　　图为晒红茶

　　普洱晒红的发展历程：

　　传统红茶制做工艺大多数以风干主导，可是普洱晒红是太阳光晾干。

　　传统红茶工艺：萎凋、揉捻、发酵（渥堆无氧运动发酵——叶底枯，僵，死，堆味，不宜长期性存储）、风干能够 出香味，使荼叶自身香味更浓。可是高溫蛋糕烘焙，钝化处理了荼叶里边酶的特异性，乃至杀掉一些有机化合物。而且选用高溫蛋糕烘焙，保存期是比较有限的，一般在2-3年，而晾干的保存期就相对性长期。

　　而普洱晒红工艺是：萎凋、揉捻、发酵（侧重于有轻氧发酵，可长期性存储）、晾干是阳光当然干躁，保存特异性化学物质，未降解的茶氨酸等化学物质。

　　图为老树晒红茶

　　因此普洱晒红的较大特性：

　　能够 中后期转换，长期性储存，如同普洱茶一样越愈陈愈香 。其较大特性是苦味看不出，甘甜滑，回甜强，与传统红茶对比，普洱晒红另外兼具了传统红茶和普洱茶的优势，其口味也独具特色与特色美食。

　　图为：老树晒红茶的汤色

　　晒红温度可更高

　　云南省晒红茶，因太阳晒制，会略更耐热，温度达到85℃。而选用稍低发酵、稍低揉捻、太阳晒制的则能够 承受高溫冲调，冲调晒红温度到90℃左右，味道依然纯正。

　　冲调全过程跟冲调普洱茶大致同样，略微差别。醒过茶后能够 嗅一嗅公道杯和品茗杯的温杯香，欣赏红茶橙黄色的茶汤颜色。要是立即出汤，公道杯没留残汤，就能冲调一杯甘甜润厚的晒红。

　　这类红茶，汤色黄红光亮轻柔晶莹，香味低调，其香味较为沉稳，汤质丝滑，香甜，此茶还有利于养颜美容，备受众多女性的钟爱。而且有喝惯普洱的人，喝此茶表示喝到了太阳光味，这都来自它的与众不同和当然（原材料、工艺）。

　　晒红可清饮，也可调式饮，味儿出众。其较大特性是苦味不显著，甘甜丝滑，回甜强。这样一来，与传统红茶对比，晒红另外兼具了传统红茶和普洱茶的优势，口味也别具风味。有利于养颜美容，彭中散寒，健脾开胃，身体排毒有利排尿，协助肠胃消化吸收、清除浮肿，并健壮心肺功能，备受众多女性的钟爱，较合适胃虚弱者食用。

　　下一篇:四招教你如何辨识高品质的滇红

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