南京雨花茶属于绿茶吗?南京雨花茶属于绿茶!
宜兴趣淘壶 / 2020-04-14
南京雨花茶是南京市的土特产,是二十世纪50年代末育种研制的茶中佳品,曾获我国食品博览会金奖,是我国經典茗茶,我国十大名茶之一,是一种大伙儿很多人喜爱的茶叶,那南京雨花茶归属于绿茶叶吗?实际以下!
南京雨花茶归属于绿茶叶
南京雨花茶是绿茶叶炒青中的佳品,也是我国三针之一,是高品质鲜嫩纤维状新茶,当茶芽萌发至一芽三叶时,于清明节前约十天采掘直到清明节,只选一芽一顶芽叶,摘来长短为2至3厘来的茶芽,杀青,揉捻,整形美容干躁,涂乌柏油路手炒,每锅只可炒250克茶。
南京雨花茶的特性
雨花绿茶叶以翠绿的茶褐色,幽雅的香味、醇厚的味道出名。雨花茶冲到沸水,河面顿显白毫,茶入水即沉冲调后茶褐色翠绿、清亮,香味幽静,品茗一杯,沁人肺腑,齿颊留芳,味道醇正,回味无穷香甜,色、香、味应有尽有,是上等上品,有解渴、清神、助消化、治喘、除烦去腻等作用。
南京雨花茶的加工工艺
1、採摘
採摘后立即摊青,薄厚3---5㎝,,不能渥堆,非常容易发烫红梗霉变,阴雨天能够加电风扇推动水份蒸发,摊放至鲜叶缺水30%手去摸不刺手释放茶叶纯天然芳香。(假如手工制作杀青摊放時间不适合太长薄厚3㎝)
2、杀青
(1)、手工制作杀青
每锅秤重100g,规定高溫短时间,锅温150°底火平稳后涂上制山茶油,待厨房油烟流失后茶青入锅,入锅后茶青有炒瓜子炸声响立即两手煸炒,规定高抛低炒,茶离不了手手离不了茶,杀均杀透不可有焦边、爆款等状况出現。
(2)、机械设备杀青
机械设备杀青总产量大,溫度统一杀青匀称的优点,适用大中小型茶场。规定60㎝直徑杀青机,滚桶溫度升到120度,从加料口至进料口锅温由高到低。投叶时能够听见叭叭炸声响为好,如滚桶内水蒸气太重,加料口提升散热风扇,茶青杀青后立即抛空风凉热管散热,抛空风凉时风选机鲜叶平稳的质量不能渥堆。茶叶杀青后绵软持续有点粘性,无草青气,显著茶香四溢。杀青后茶叶摊放3-5㎝不能过厚,让其当然蒸软。
3、揉捻
(1)、手工制作揉捻
雨花茶的揉捻不能太散,待手工制作杀青抖凉后有点温存两手包揉,顺时针在光洁的老竹扁上,顺时针由轻到重保证手在扁转站,茶在手上揉,手外无余茶。(手工制作揉捻有一定的方法和难度系数,半途需解块2-3次,揉到条型紧索茶汁外溢就可以。
(2)、机械设备揉捻
待杀青抛凉后(把握黄叶热揉,叶子冷揉的标准)加料后保证无压启动3-五分钟后刚开始充压,充压次序:轻、重、轻无压解块转进料。规定揉到条型紧索,持续碎、不损芽尖,茶汁外溢就可以。
4、毛火
(1)、手工制作毛火
将揉捻好的茶叶解块打撒立即倒进锅中打毛火,锅温70-80°,立即煸炒抖匀撒开,炒至茶不黏手疏松不结块起锅入扁抖凉,另外抖出茶末。摊放3-五分钟当然释放水蒸气。(毛火每锅必洗)
(2)、杀青机毛火
将揉捻好的茶叶沒有解团的所有解团打撒,添加适量制山茶油滚桶溫度80°,匀称加料,进料口茶叶无焦边不黏手立即风凉另外风选机平稳茶叶质量摊放3㎝,当然释放水份。
5、制做理条
(1)、手工制作炮制理条
毛火摊凉后的茶叶略微刺手,待锅温60°下锅捏揉滚动,防止伤芽。待茶叶蒸软后刚开始两手炮制、搓条,双手合十,左倾45°匀称搓条由轻到重,不漏搓。每一次搓完后立即煸炒使茶叶遇热,待茶叶有一定的强度刚开始一只手理条,这时候多理少搓,补搓时手上不能留茶。理条时茶在手掌心中持续更换,保证后入前出顺时针方向锅边行走手外无余茶。待茶叶全干后,折即断、揉成末加高溫出香味后就可以起锅。
(2)、机械设备理条
将摊冷风选后的茶叶匀称资金投入理条机,锅温110°C在推压或无压情况下刚开始理条整形美容,時间约30-40分钟,待茶叶成型后,水分含量9成折宜断,捏不了末,起锅进到烘干设备加高溫150°C出香味风干。
6、等级分类挑选
(1)、手工制作挑选
运用圆筛抖筛方法(不损茶芽)筛去浮毫、茶末、和残碎品,提升成饮茶质量,彻底摊凉后包裝。
(2)、机械设备挑选
运用圆筛、抖筛方法,分离出来尺寸级别(另外筛去茶毫、茶末、残碎品也可运用风选机去茶毫黄片)彻底摊凉后包裝进库。
7、贮藏
成饮茶储放于遮光、控温、避湿的仓库,室温10°C为宜,箱内埋下伏笔10-15公分生石灰粉储放宜好。新式茶最好是置放半个月后食用,清退茶叶肝火,提升茶叶中酶的转换。
综上所述个人所得,南京雨花茶是绿茶叶炒青中的佳品,是一种质量非常高的茶叶,内带有诸多的营养元素,具备许多的作用,因此是十分最该品评的茶叶!
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