白居易《吟元郎中白须诗兼饮雪水茶因题壁上》饮茶茶诗集

　　吟元郎中白须诗兼饮雪水茶因题壁上

　　白居易

　　吟咏霜毛句，闲尝雪水茶。

　　城中展眉处，只是有元家。

　　【详解】

　　古人烹茶很讲究用水，因为水质的好坏对茶汤的色、香、味都影响颇大。陆羽《茶经》指出：“其水，山水上，江水中，井水下。”山水中又以乳泉为最好。唐刘伯刍将宜茶的水分为七等，将江苏镇江附近的中冷泉列为首位。宋欧阳修《大明水记》中，列举传说中陆羽品评天下水味选出的前二十名，雪水列第二十位，因此，古人有不少用雪水煎茶的诗词。晶莹的雪水未被污染，融雪烹茶，确实别有一番风味。