六安瓜片手工和机器哪个好喝
宜兴趣淘壶 / 2020-03-31
六安瓜片手工和设备哪家好吃？一般来说肯定是手工六安瓜片好吃，体制的不如六安瓜片。可是也是独特的状况，手工六安瓜片十分的重视工作经验，阅历丰富的大师傅能制做很好的六安瓜片，但缺乏经验的则非常容易不成功，即使取得成功质量也不太好。
六安瓜片手工制作方法
生锅与熟锅：炒茶锅规格约70公分，呈三十度歪斜，两锅邻近，一生一熟，生锅溫度100°C上下，熟锅略低。投叶量100g，嫩片酌减，黄叶稍增。茶青入锅后用竹丝帚或节花帚煸炒1-2分钟，关键起茶叶杀青功效。
炒至叶子变松时，将生锅叶扫入熟锅，梳理条型，边炒边拍，使叶片慢慢变成块状，用劲尺寸视茶青嫩度不一样而异，叶子要提炒轻翻，帚把释放压力，以固色保形。炒黄叶则帚把要带紧，以轻轻拍打一片。炒至叶片基础定形，含水量30%上下时就可以起锅，及时上炕。
毛火：用烘笼炭火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶溫度100℃上下，烘到八九成干就可以。拣去黄片、漂叶、红筋、黄叶后，将叶子、老片搅拌。
文火：最迟在毛火后一天开展，每笼投叶2.5~3公斤，火温不适合太高，烘至贴近足干就可以。
老火：又叫拉老火，是最后一次蛋糕烘焙，对产生独特的色、香、味、形危害巨大。老火规定火温高，火情猛。木碳窑先齐整挤紧，烧旺烧匀，火苗四射。每笼投叶3~4KG，由二人抬烘笼在炭火上蛋糕烘焙2~三秒钟，即抬下翻茶，先后抬上抬下，边烘边翻。为灵活运用炭火，可2~3只烘笼轮流上烘。直烘至叶子绿中带霜时就可以下烘，趁着热装进铁筒，层次踩紧，盖章后用焊锡丝密封储藏。
六安瓜片的体制加工工艺
六安瓜片的体制加工工艺和手工加工工艺相差不多，仅仅各个领域都改动为设备实际操作如此一来就彻底规范性了，非常是风干的情况下，设备风干和炭火风干的六安瓜片的口味是有很大区别的，炭火蛋糕烘焙的是云，设备风干的是泥。
手工六安瓜片的质量特点
六安瓜片的外形近葵瓜子形的片式，当然平整，叶缘微翘，颜色宝绿，尺寸调匀，没有芽尖、茶叶梗，芳香高爽，味道鲜醇回甜，茶汤颜色清亮晶莹剔透，叶底绿嫩光亮。
精典安吉白茶：龙型安吉白茶外观设计上偏平，光洁，伸直，尖削，葱绿显玉色，调匀，无梗、朴、黄片;凤形安吉白茶条直显芽，芽健壮调匀，葱绿，新鲜泛金边，无梗、朴、黄片。汤色规定葱绿光亮，香味嫩香长久，鲜醇甘爽，汤色中期白脉翠，一芽一叶初展，芽善于叶。
特等安吉白茶：此级别的龙型安吉白茶规定外观设计偏平，光洁，伸直，葱绿带玉色，调匀，无梗、朴、黄片;凤形安吉白茶则规定条直有芽，调匀，色葱绿泛玉色，无梗、朴、黄片。一样特等安吉白茶的汤色要品绿光亮，嫩香长久，鲜醇就可以。另外规定叶底叶白脉翠，一芽一叶。
一级安吉白茶：这一级别龙型安吉白茶规定偏平，尚光洁，尚伸直，葱绿光亮，尚调匀，略微梗。
总而言之，手工的六安瓜片不一定比体制的好，可是最好是的六安瓜片一定是手工的好。
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