滇红的香气因何而来?

 桃园茶馆   2022-09-10 19:11   63 views 人阅读  0 条评论
摘要:

滇红的香气因何而来?宜兴趣淘壶/2020-03-09提出问题:滇红的香气由哪些决策?为何有的滇红香气高扬,有的却香气浑厚?李扬答:滇红的香气是干躁前的氧化全过程中产生的,包含萎凋、揉捻的全过程。绿茶发醇全过程(包含干躁的环节

  滇红的香气因何而来?

  宜兴趣淘壶 / 2020-03-09

  提出问题:

  滇红的香气由哪些决策?为何有的滇红香气高扬,有的却香气浑厚?

  李扬答:

  滇红的香气是干躁前的氧化全过程中产生的,包含萎凋、揉捻的全过程。

  绿茶发醇全过程(包含干躁的环节),还没有干躁以前所造成的全部氧化都危害它的香气。

  在其中,油茶树种类、时节、气侯、干躁温度,都是对香气导致不一样程度的危害。

  种类层面:例如凤庆大叶种香气高扬浓香,勐海大叶种就更甜而不腻;

  时节层面:春茶更香,香气更繁杂浓厚,秋茶的香气更飘、更简易立即;

  干躁程度和方法:干躁的温度高、時间长就偏重于太妃糖香;干躁过多就会有糊味,糊香;干躁温度适当,就会有柔和的香甜;干躁不够就非常容易酸酸的。

  最关键的是氧化程度,绿茶氧化不够得话就会有草青气,氧化过多香气就浑厚,把握不善或是场所环境污染就非常容易有酸馊。

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