蒙顶甘露是绿茶吗？
宜兴趣淘壶 / 2020-03-26
蒙顶甘露外观设计美观大方，叶整芽全，紧卷多毫，粉绿色润，内质香高而爽，醇美而甘，汤微黄中透绿，全透明清澈，叶底调匀，葱绿鲜艳。那麼蒙顶甘露是绿茶吗？
但看蒙顶甘露的质量特点只有证实其可能是绿茶，但并不是论证，要想确立蒙顶甘露是否绿茶需看蒙顶甘露的加工工艺。
蒙顶甘露的加工工艺
蒙顶甘露的制作方法加工工艺延用明代的“三炒三揉”制作方法。
杀青
蒙顶甘露採摘鲜嫩，每一年春分时节採摘，规范为单芽或一芽一叶初展。鲜叶采回后，历经摊放，随后杀青。
杀青是把历经萎凋的鲜叶放到炒锅里煸炒，温控在摄氏度140度至160度中间。闷是提升它的溫度。
抖就是说挥发它的水份，和释放草青味，这杀青关键是要操纵溫度。抖、闷、技巧的融合，这种是设备压根没法做到的。
揉捻
揉捻是毁坏鲜叶的叶体细胞，使它的含有物掺附在茶叶的表层上，有利于冲调。揉捻的目地，是让叶子的细胞组织挤压成型裂开，含有营养成分的细胞液渗入叶子化学纤维之中，使茶叶的碳水化合物、茶氨酸等营养物更非常容易融解到水里，喝起來茶的味道也更圆润。
这一阶段，即便是用机械设备炒茶也還是要用人工服务揉捻。历经那样三炒三揉，茶叶从最开始的扁直伸展变为密不可分弯折的螺旋状，茶叶中的水份只能百分之十二上下。蒙顶山茶，因为在生产过程中添加了揉捻加工工艺，和一般的绿茶对比，味道更为细嫩醇爽。
干躁
干躁是炒茶的最终一道工艺流程。起锅的新式茶分摊在竹质的烘笼里，用沒有烟的碳火蛋糕烘焙。茶叶在蛋糕烘焙全过程中因为寒湿功效，造成着繁杂的转变，甘露茶的芬芳化学物质被释放出去。
绿茶的加工工艺
绿茶的生产加工，简易分成杀青、揉捻和干躁三个流程，在其中关键所在杀青。鲜叶根据杀青，酶的活性钝化处理，含有的各种各样成分，大部分是在沒有酶危害的标准下，由供热功效开展物理学转变，进而产生了绿茶的质量特点。
综上所述，蒙顶甘露是绿茶，事实上蒙顶甘露不可是绿茶，還是绿茶中打卷型绿茶的意味着，另外该茶還是我国十大名茶，是我国顶尖知名绿茶。
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