蒙顶甘露与碧螺春的区别
宜兴趣淘壶 / 2020-04-09
蒙顶甘露与碧螺春的区别关键就是指原产地的区别、生产加工的区别和质量特点的区别这些。
一、原产地的区别
【蒙顶甘露】
蒙山茶关键产自蒙山峰顶，故被称作“蒙顶茶”。扬子江原水，蒙山顶部茶。蒙顶茶产自地跨四川省名山大川、雅安市二地的蒙山，四川蒙顶山上清峰汉朝甘霖祖师爷吴理真手植七株仙茶的旧址。
【碧螺春】
碧螺春，产自苏州太湖东洞庭山及西洞庭山，故取名洞庭碧螺春。2003年经國家质监检测质监总局准许，得到原产地地区标示商品维护。
西山镇（今金庭镇）全镜十二个自然村都种茶。重中之重茶叶产地在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、飘渺村一带，其他东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各乡也是遍布。花卉园总面积965公亩。东山镇全镜十二个自然村中，茶叶产地关键遍布在贫困地区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。[
二、生产加工的区别
【蒙顶甘露】
採摘：
该茶採摘鲜嫩，每一年春分时节採摘，规范为单芽或一芽一叶初展。
芽外观设计紧凑型多毫，粉绿色润，香味馥郁芬芳细嫩，汤色碧清淡黄，味道鲜香，浓厚回甜。
蒙山茶自唐入贡颇负盛名，仙茶、贡茶，自古以来均为在我国茗茶佳品，蒙山茶品种齐全，各有特色，关键有甘霖、黄芽、石花、万春银叶、玉叶长春等五种传统式茗茶，及特等绿茶叶，各个烘青、炒青，各种各样茉莉花茶，沱茶，大道北边茶等。1981年还研制了茗茶“蒙山春露”，1985年又修复了传统式芽黄、小白兔、元枝、雨前春等商品。
制做：
蒙顶甘露的制作方法加工工艺延用明代的“三炒三揉”制作方法。茶青采回后，历经摊放，随后茶叶杀青。茶叶杀青锅温为140～160℃，投叶量0．4KG上下，炒成叶质绵软，茶叶的颜色暗绿均匀，茶韵显出，水分含量减为60%上下时起锅。为使茶叶基本卷紧整条，给“做形”工艺流程发挥特长，茶叶杀青后需历经三次揉捻和三次炒青。“做形”工艺流程是决策外观设计质量特点的关键步骤，其操作方法是将三揉叶资金投入锅中，用两手将锅中茶叶着手，五指分离，双手心相对性，将茶握紧团揉4～5转，撒下锅中，这般不断多次，待茶叶水分含量减为15～20%时，略升锅温，两手加快团揉，直至满显白毫，再历经初烘、匀小堆和复烘做到足干，匀拼成堆后，进库个人收藏。蒙顶山茶，因为在生产过程中添加了揉捻加工工艺，和一般的绿茶叶对比，味道更为细嫩醇爽。
【碧螺春】
1、茶叶杀青
在平锅内或斜锅内开展，当锅温190～200°C时，投叶1斤上下，以抖主导，两手煸炒，保证捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无枫叶、控烟焦叶，历经3~五分钟。
2、揉捻
锅温70～75°C，选用抖、炒、揉三种技巧更替开展，边抖，边炒，边揉，伴随着茶叶水份的降低，索条慢慢产生。炒时手握着茶叶紧松应适当。
很松不好紧条，过紧茶叶外溢，易在锅表面结“五香牛肉干”，造成烟糊味，使茶叶颜色变黑，茶条断碎，茸毛脆落。
当茶叶水分含量达六、七成干，時间约十分钟上下，再次减少锅温转到搓团显毫全过程。历经12～15分钟上下。
3、搓团显毫
是产生样子打卷似螺、茸毫满披的重要全过程。锅温50～60°C，边炒边用两手用劲地将所有茶叶搓揉成多个小包团，时常抖散，不断数次，搓至条型打卷，茸毫显出，达八成干上下时，进到风干全过程。历经13~15分钟。
4、炒青
选用捏揉、轻炒技巧，做到固定不动样子，再次显毫，挥发水份的目地。当九成干上下时，出锅将茶叶摊放到桑皮纸上，连纸放到锅上慢火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶水分含量7%上下，历经6～8分钟。全线约为40分钟上下。
5、炮制
手离不了茶，茶离不了锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉融合，接连实际操作，出锅即成。
三、质量特点的区别
【蒙顶甘露】
蒙顶茗茶类型多种多样，有甘霖、上清、凌角、蒙顶黄芽、石花、玉叶长春、万春毫针等。在其中"甘霖"在蒙顶茶中质量最好。其质量特点是：外观设计美观大方，叶整芽全，紧卷多毫，粉绿色润，内质香高而爽，醇美而甘，汤微黄中透绿，全透明清澈，叶底调匀，葱绿鲜艳。
【碧螺春】
上等的碧螺春银白色隐翠，索条长细，打卷成螺，身穿白毫，冲调后汤色翠绿清亮，香味浓厚，味道鲜醇甘厚，回甜长久。假冒伪劣的碧螺春则色调变黑，披绿毫，黯淡无光，冲调后无香气，汤微黄暗好似过夜陈茶。
总而言之，蒙顶甘露和碧螺春中间有区别，他们的区别具体表现在原产地、生产加工和质量等三个层面。
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