正山小种与外山小种有什么区别
宜兴趣淘壶 / 2020-03-03
小种绿茶是福建的土特产，有正山小种和外山小种之分，正山小种红茶产自武夷山市星换句话说桐木关一带，也称桐水关小种或星村小种。坦洋、北岭、屏南、古田等地胜产的模仿正山质量的小种绿茶，色泽较弱，通称"外山小种"或"人工服务小种"。
外山小种
正山小种与外山小种的区别
1、地区范畴定义
最先，正山小种与外山小种的不同点就是说炼狱范畴定义，这都是自身最压根的区别。那麼正山小种红茶出产地就在武夷山桐木关。据《我国茶经》记述“松木以内，即为正山”，但凡桐木关胜产的茶，均称之为正山。而武夷山周边或是别的地域胜产的茶称外山，以区别桐木关之外胜产的小种绿茶。
2、加工工艺规定
次之，正山小种与外山小种的不同点就是说加工工艺规定，在这点儿上二者差别很大。那麼正山小种为绿茶的祖先，都是绿茶中更为經典与传统式的茶种，真实的正山小种红茶必须以武夷山地域大山油茶树荼叶为原材料，以传统式手艺并历经马尾松的纯天然烟焙加工工艺制取。
正山小种
3、质量上的差别
此外，正山小种与外山小种的不同点就是说质量上的差别，认真体会便可见到有显著的区别。那麼正山小种便是高山茶，具有独特的大山韵，味道醇正，且耐冲调耐储放。之外山小种大多数是低山荼叶，积淀薄，且不抗冲调。
正山小种与金骏眉的区别
金骏眉是正山小种红茶的一个支系，可是金骏眉与正山小种仍然存有着好几处的不一样。
1、选材：正山小种摘掉1芽3叶，金骏眉则彻底采用芽尖，5斤上下的茶芽(即50000粒上下茶芽)才可以做成1斤上下的制成品。
2、加工工艺：金骏眉大部分承袭了正山小种传统式的生产制造加工工艺。在萎调时，茶青原材料由鲜绿色变成深绿色，就视作萎调适当。而发醇全过程要恰如其分，若发醇不够，则非常容易造成苦涩感，发醇時间太长，则与一般正山小种红茶无有，不容易造成金骏眉所独有的质量。
金骏眉
3、金骏眉只在萎调时会小一部分的烟薰全过程，而传统式的正山小种则要在萎调合蛋糕烘焙的全过程中历经松柴烟薰。
4、口味：金骏眉比正山小种更绵甜，沁人肺腑，金骏眉也十分耐泡，持续冲调12次后口味依然圆润而香甜，可是制做成本费过高，2011批发价还要在五六千元左右，一般的茶人很味道不好得上。总产量都不高，大约在1000KG上下。
5、金骏眉绿茶的较大特性是，样子长细如眉，间杂金黄毫尖;香味清雅变化多端，具有传统式的清香，又有明显的芬芳，也有蜜香、芬芳等风韵。茶汤颜色偏淡，金黄色晶莹剔透;味道非常甘鲜圆滑，回味无穷久远。由于加工工艺不便，原材料都是较为独特较为好，算作顶尖中的顶尖。
6、正山小种红茶其成饮茶外观设计紧结调匀，颜色铁青带褐，较光亮，有纯天然芬芳，香不明显，细而委婉，味醇正甘爽，喉韵显著，汤色橙黄清明节，叶底欠匀净，与别的茶拼配，能提升味感。
金骏眉
正山小种质量识别方法
1、观茶汤颜色：茶汤颜色呈深橙黄色，有金圈为佳品，茶汤颜色浅、暗、浊为其次。
2、嗅香味：尝味道时要留意区别松油烟和柴火烟味儿，前面一种厨房油烟香纯醉软而不呛人，没割舌、不割喉，回味无穷久长，柴火烟味儿刺激性不舒服，通道有麻口觉得，吞咽辛辣食物有割喉觉得。
3、品味道：味道规定持一股纯、醇、顺、鲜松烟香，茶气醉厚，桂圆干香气回甜久长为好，淡、薄、粗、杂味道是较弱的。
4、看叶底：叶底张嫩度绵软肥厚型、齐整、发醉匀称呈铜色是高端茶。有死红、花青、暗张、粗老的质量较弱。
正山小种
正山小种毛茶是没办法仿造成的，它因为受地区、气侯、土壤层、种类及制作方法的限定，加上种植区范畴小，交通不方便无法运往运走假冒。产自桐木关的正山小种质量更为上品。
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