普洱茶属于绿茶吗
宜兴趣淘壶 / 2020-03-26
普洱茶归属于绿茶吗？不属于，普洱茶较为独特，普洱茶是单独与六大茶类以外的单独茶系。普洱茶的区划有二种，一种是分成普洱生茶和普洱熟茶，另一种是分成普洱绿茶、普洱绿茶、普洱白牡丹茶、普洱黑荼、普洱白茶和普洱青茶。
一、普洱茶分成普洱生茶和普洱熟茶
以地理标志产品维护范畴内的云南省尖叶种晒青茶为原材料，并在地理标志产品维护范畴内选用特殊的制作工艺做成，具备与众不同品质特点的荼叶。按其制作工艺及品质特点，普洱茶分成普洱茶（普洱生茶）和普洱茶（普洱熟茶）二种种类。
1、普洱生茶：普洱茶（普洱生茶）是以合乎普洱茶原产地自然环境标准下生长发育的云南省尖叶种油茶树茶青为原材料，经杀青、揉捻、阳光干躁、蒸压成形等加工工艺做成的茶包含散茶及普洱散茶。其品质特点为：外观设计颜色深绿色、香味甜美长久、味道深厚回甜、汤色绿黄清澈、叶底肥厚型黄绿色。
2、普洱熟茶：普洱茶（普洱熟茶）是以合乎普洱茶原产地自然环境标准的云南省尖叶种晒青茶为原材料，选用渥堆加工工艺，经后发醇（人为因素放水升温推动细菌繁殖，加快荼叶熟成除去普洱生茶苦味以做到通道纯和茶汤颜色红浓之与众不同品行）生产加工产生的散茶和普洱散茶。其品质特点为：汤色红浓光亮，香味与众不同陈韵，味道醇正回甜，叶底红褐匀称。
二、普洱茶分成六大茶类
“普洱茶”在制做上，分成普洱散茶和普洱紧茶两类。普洱散茶，传统式类目为信阳毛尖、粗叶，今已发展趋势为普洱绿茶、普洱青茶、普洱绿茶、普洱黑荼、普洱白茶、普洱白牡丹茶六个类目。
普洱绿茶
普洱绿茶的品质特性为白汤绿叶子，其制作方法历经杀青、揉捻、干躁三道工艺流程。杀青的目地，主要是根据高溫毁坏茶青中的酸碱性并有利于揉捻；杀青的方式。揉捻的目地，是以便卷紧荼叶索条，适度毁坏叶机构，使茶质非常容易泡起来。其干躁方式有炒干、风干、晾干三种。干躁的目地，是挥发水份、紧结索条，透发香味，提高颜色。特制后的绿茶，历经再生产加工后，一是窨做成普洱花草茶，二是做成普洱沱茶、普洱茶砖（青）、普洱普洱茶饼（青）。
普洱绿茶
其制做历经萎凋、揉捻、发醇、干躁四道工艺流程。根据萎凋强酶的活性，使其在揉捻和发醇中茶氨酸获得充足的空气氧化，产生独有的色、香、味，再经高溫干躁毁坏酶的活性，使其产生的独有品质足以固定不动。其品质特点是青汤枫叶，从其外观设计与品质分，有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种。
普洱青茶
为轻发酵茶，其制做历经萎凋、做青、炒青、揉捻、干躁五道工艺流程，其特性取决于做青，根据做青而做到青茶“绿叶红镶边”的特点。它是接近绿茶和绿茶中间的半发酵茶，具有绿茶的甜爽，又具绿茶的色、香，却无绿茶的有点苦和绿茶的苦涩味，香味甜美、茶汤颜色清澈、喉韵清新。
普洱白茶
为轻发酵茶，其基础加工工艺类似绿茶。制做历经杀青、揉捻、闷黄、干躁四道工艺流程。其闷黄工艺流程，是白茶制做的主要特点，根据揉后温坯闷黄以更改荼叶的品质，其品质特性是黄汤枯黄。
普洱黑荼
为后发酵茶，採收一芽五、六叶的“普洱茶”茶青，历经杀青、揉捻、渥堆、干躁四个工艺流程制做而成。制做特性是渥堆，在杀青和揉捻以后渥堆24天，使茶叶的颜色变成油黑。其品质特性是茶叶的颜色油黑、汤色橙黄关键用于制做普洱散茶（熟）。
普洱白牡丹茶
为轻度发酵茶，其品质特性是茶的表面披着乳白色茸毛，色白隐绿。其制做特性是既不毁坏酶的活性，都不推动化学作用，不炒、不揉，随遇而安。将茶青历经萎凋后，采用吹干的方式开展干躁后即后。采用茶青，一般为一芽二叶，白牡丹茶的特点是色白如银，香味甜美、茶汤颜色浅黄，味道甜爽。
三、绿茶
绿茶是没经发醇做成的茶，保存了茶青的纯天然化学物质，带有的茶氨酸、儿茶酸、叶绿素、咖啡因、碳水化合物、维他命等营养元素也较多。绿茶中的这种纯天然营养成分成分对延缓衰老、抗癌、防癌、除菌、消肿等具备独特属性，是别的茶系所不如的。
绿茶是以适合油茶树新梢为原材料，经杀青、揉捻、干躁等典型性加工工艺全过程做成的荼叶。其干茶颜色和冲调后的汤色、叶底以翠绿色主导调，故称绿茶。
我国生产制造绿茶的范畴极其普遍，河南省、贵州省、江西省、安徽省、浙江省、江苏省、四川、陕西省（陕南）、湖南省、湖北省、广西省、福建省是在我国的绿茶主产区省区。
综上所述，普洱茶不属于绿茶，但是普洱绿茶归属于绿茶。
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