铁观音红茶与其它红茶的六大显著区别
宜兴趣淘壶 / 2020-03-14
什么是铁观音红茶呢？铁观音红茶与其他红茶的区别又反映在哪一方面呢？阅读者们想掌握吗？一起来瞧瞧吧！
1、茶系不一样：我国名茶分成绿茶叶、黄茶、黑荼、白牡丹茶、青茶、红茶六大茶类，在其中将铁观音划归青茶类。而铁观音红茶应归为红茶类。
2、生产工艺流程不一样：铁观音红茶的制造方式 包含下列流程：採摘铁观音茶青→晒青→晾青→摇青→全发醇→揉捻→蛋糕烘焙→制成品。铁观音红茶将铁观音做法和红茶做法开展了合理地结合，既不彻底选用铁观音加工工艺，都不彻底依照红茶加工工艺。
3、原料不一样：铁观音红茶专业以铁观音茶青为原料。而其他红茶都并不是以铁观音为原料。
4、发醇水平不一样：铁观音接近绿茶叶和红茶当中，归属于半发酵茶，而铁观音红茶关键是历经“发醇”产生的，属全发酵茶。
5、茶汤颜色叶底不一样：因为铁观音红茶选用“全发醇”，因此将荼叶中原来没有颜色的多酚类化合物化学物质，在花青素抗霉素的催化活性下，
空气氧化之后产生了红色的空气氧化高聚物——红茶黑色素。这类黑色素一部分能溶解水，冲调后产生红色的汤色，一部分不溶解水，累积在叶片中，使叶片变为红色。与铁观音茶的黄绿色茶汤颜色跟叶底有明显区别。
6、质量特性不一样：铁观音红茶兼顾铁观音茗香和红茶的纯正，尽管风韵不如铁观音，但与一般红茶比却更有异味和回甜。
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