普洱绿茶是什么茶
宜兴趣淘壶 / 2020-04-09
普洱绿茶是啥茶？普洱绿茶是依照绿茶的制作工艺来生产加工成的，因此普洱绿茶是绿茶。
普洱绿茶的质量特性为白汤绿叶子，其制作方法历经杀青、揉捻、干躁三道工艺流程。杀青的目地，主要是根据高溫毁坏鲜叶中的酸碱性并有利于揉捻；杀青的方式。揉捻的目地，是以便卷紧茶叶索条，适度毁坏叶机构，使茶质非常容易泡起来。其干躁方式有炒干、风干、晾干三种。干躁的目地，是挥发水份、紧结索条，透发香味，提高颜色。特制后的绿茶，历经再生产加工后，一是窨做成普洱花草茶，二是做成普洱沱茶、普洱茶砖（青）、普洱普洱茶饼（青）。
普洱绿茶的制作工艺
绿茶的生产加工，简易分成杀青、揉捻和干躁三个流程，在其中关键所在杀青。鲜叶根据杀青，酶的活性钝化处理，含有的各种各样成分，大部分是在沒有酶危害的标准下，由供热功效开展物理学转变，进而产生了绿茶的质量特点。
1、杀青
杀青对绿茶质量起着根本性的功效。根据高溫，毁坏鲜叶中酶的特性，劝阻多酚类物质空气氧化，以避免叶片红变；另外挥发叶内的一部分水分，使叶片变松，为揉捻造型发挥特长。伴随着水份的挥发，鲜叶中具备草青气的低熔点芬芳化学物质蒸发消退，进而使茶叶香味获得改进。
除特殊茶外，该全过程均在杀青机中开展。危害杀青品质的要素有杀青溫度、投叶量、杀青机类型、時间、杀青方法等。他们是一个总体，相互之间拖累牵制。
采用高溫对策，使鲜叶含有物快速地转换，毁坏鲜叶的机构，从而毁坏酶的活性，随后是含有化学物质在非酶促体现的功效下，产生绿茶的色、香、味的质量特点。所以说杀青最重要的目地是外部原因根据内部原因基本更改而产生的鲜叶形质。
2、揉捻
揉捻是绿茶营造外观设计的一道工艺流程。根据运用外力，使叶子揉破变轻了，卷转为条，容积变小，且有利于冲调。另外一部分茶汁挤溢粘附在叶表层，对提升茶味道浓度值也是关键功效。制绿茶的揉捻工艺流程有冷揉与热揉之分。说白了冷揉，即杀青叶历经摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶没经摊凉而趁着热开展的揉捻。叶子宜冷揉以维持黄绿色光亮之汤色于葱绿的叶底，黄叶宜热揉以利于索条紧结，降低碎屑。
揉捻能够了解为2个姿势，一个揉，揉即便茶叶整条，一个捻，捻可使茶叶体细胞粉碎，挤压茶汁，使茶汁附在茶条表层，提升黏性，有益于茶叶外观设计产生，既用那样的方式使茶叶总面积变小叠成条型。有利于冲调，对提升茶味道浓度值也是关键功效。
3、干躁
干躁的目地，挥发水份，并梳理外观设计，充分运用茶韵。干躁方式，有风干、炒干和晾干三种形状。绿茶的干躁工艺流程，一般先历经风干，随后再开展炒干。因揉捻后的茶叶，水分含量仍很高，假如立即炒干，会在炒干机的锅内迅速结为低回声区，茶汁易粘接锅壁。因此，茶叶先开展风干，使水分含量减少至合乎锅炒的规定。
干躁的目地一是运用高溫毁坏酶，劝阻酶促空气氧化；二是挥发水份，缩紧茶条，使毛茶充足干躁，避免非酶促空气氧化，有利于维持质量；三是释放青臭味，进一步提高和充分发挥香味。干躁全过程中，热化功效占主导性。
总而言之，普洱绿茶是绿茶，是依照绿茶的制作工艺来生产加工的，具备绿茶的绿叶子、绿汤的代表性特点。
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